RENDANG KERANG

BAHAN :
600 gram kerang
2 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun kunyit
2 liter santan dari 2 butir kelapa
1 buah asam kandis
100 gram kacang merah
1 sdm kecap manis (bila suka)

BUMBU HALUS :
15 buah cabai merah keriting
16 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
5 cm kunyit
4 cm jahe
3 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus bumbu halus, di dalam santan bersama serai, daun kunyit, asam kandis, dan kacang merah, serta kecap (bila suka) hingga mendidih sambil diaduk.
2. Masukan kerang lalu masak sambil diaduk hingga kering. Setelah kuah mengental, kecilkan api dan aduk terus sampai berminyak.

Untuk 6 porsi