Cara membuat Bubur Manado

Bubur Manado atau dikenal juga sebagai Tino Tuan adalah bubur khas dari manado. Bubur Manado sangat berbeda dari bubur-bubur yang lain pada umumnya. Karena bubur manado selain berbahan baku nasi juga dicampuri dengan berbagai umbi-umbi an dan sayur mayur bahkan terkadang ditambahkan dengan kepala ikan asin.

Bahan-bahan untuk membuat Bubur Manado

• 500 gr. beras, cuci dan tiriskan
• Air secukupnya
• 4 sdt garam
• 2 buah jagung, sisir dari tongkolnya
• 100 gr. daun melinjo muda
• 100 gr. daun bayam, cuci bersih
• 100 gr. daun kangkung, cuci bersih
• 200 gr. ubi jalar, potong
• 300 gr. labu kuning, potong
• 2 ikat kacang panjang, petik 2 cm
• 50 gr. daun kemangi
• garam menurut selera

Cara Membuat Bubur Manado

• Masukkan air 3-5 cm di permukaan beras yang telah dicuci bersih.  Rebus hingga setengah menatang.
• Masukkan potongan labu kuning, jagung dan ubi jalar.
• Rebus kembali sampai matang.
• Kemudian masukkan satu persatu sayuran ke dalam bubur.  Masak terus sampai seluruhya matang dan bubur cukup kental.
• Angkat dan siap dihidangkan.

Catatan:  Biasa dihidangkan dengan ikan bakar, ikan asin goreng.

Cara membuat Nasi Kuning

Nasi Kuning sangat akrab sekali dengan lidah kita. Dalam beberapa upacara tradisional Nasi Kuning sering kali di jadikan sajian utama.  NAsi kuning seringkali dijadikan sebagai nasi tumpeng dan dihias dengan berbagai lauk pauk.

Bahan- bahan membuat Nasi Kuning

• 1 liter beras
• 1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa
• 1 sdm kunyit diparut, direbus dengan 50 cc air, saring
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 sdm garam
• 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

• Campur santan dengan air kunyit yang sudah disaring, daun pandan, salam, serai dan garam, didihkan.
• Kukus beras setengah matang, letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk sampai santannya habis terserap oleh beras.
• Beri air jeruk nipis, aduk rata.
• Kukus lagi sampai nasi kuning matang.
• Lalu angkat dan hidangkan beserta lauk pauknya

Resep Nasi Kebuli

Nasi kebuli adalah masakan yang originalnya berasal dari daerah timur tengah. Biasanya di masak dengan daging kambing dan menggunakan beras Basmati untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Nasi kebuli ini sangat lezat di hidangkan saat panas.

Bahan-bahan untuk membuat Nasi Kebuli

• 1 liter beras rendam dalam
• ½ kg daging ayam, potong bentuk dadu
• 1¾ liter kaldu ayam
• ½ sdt pala halus
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 2 batang serai, dimemarkan
• bawang merah goreng, untuk ditaburkan
• 3 sdm minyak samin atau mentega
• minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm makan ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica bulat
• 1 cm jahe
• 1 sdm garam
• minyak goreng

Cara Memasak Nasi Kebuli

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan dalam wajan sampai harum.

Masukkan daging ayam sampai matang.

Kemudian tuang ke dalam kaldu ayam, didihkan.

Masukkan beras ke dalam kaldu dan masak sampai kaldu habis.

Kukus sampai matang, angkat

Hidangkan dengan bawang goreng

Nasi kebuli siap di nikmati

Resep Nasi Bakar Opor Daging

Cara membuat nasi bakar opor daging hampir sama dengan resep nasi bakar ayam pedas. Hanya saja jika pada Nasi bakar ayam pedas, lauk utamanya ayam pedas, maka pada nasi bakar opor daging lauk utamanya adalah opor daging.

Bahan bahan nasi bakar opor daging

• Nasi => nasi panas aduk dengan 2 sdm margarin + 1 sdm garam lalu aduk rata
• Kering tempe
• Oseng buncis
• telur pindang
• opor daging
• daun pisang

Bahan-bahan untuk membuat opor daging

• 500 gr daging sapi has dalam, iris
• 3 lembar daun salam, 2 batang serai, 2 cm jahe lalu memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan
• 1 sdm (sendok makan asam jawa)
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu opor daging yang dihaluskan

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam dan 1 sdt merica

Cara memasak Opor Daging

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,masukkan daging, salam, serai, jahe dan daun jeruk, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan santan, air asam jawa dan masak hingga daging lunak, dan kuahnya kering lalu angkat

Cara membuat Nasi Bakar opor daging

1. Ambil dua lembar daun pisang, bersihkan dan atur sejajar
2. Tata nasi, opor daging, oseng buncis, kering tempe, dan telur pindang diatas daun pisang
3. Bungkus seperti lontong, lalu panggang di atas bara api atau oven hingga daun layu dan mengering
4. Angkat dan sajikan

Resep Nasi Bakar Ayam Pedas

Nasi Bakar Ayam Pedas adalah jenis masakan dimana nasi dan lauk pauknya yang terdiri dari ayam pedas, kering tempe, telur pindang dll. diletakan dalam wadah daun pisang lalu di bungkus dan di bakar diatas bara api hingga daunnya layu dan mengering.

Bahan-bahan Nasi Bakar Ayam Pedas.

• 1 kg Beras yang dimasak dan telah menjadi nasi
• Lauk kering tempe secukupnya
• Telur pindang secukupnya
• Ayam Pedas yang sudah mengering kuahnya
• daun pisang

Bahan-bahan untuk membuat Ayam Pedas

ekor ayam, potong menjadi 40 bagian

3 lembar daun jeruk, 2 potong serai, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas lalu memarkan

500 ml santan

2 sdm (sendok makan) air asam jawa

2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu ayam pedas yang harus di haluskan

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 12 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit bakar
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir

Cara Memasak Ayam Pedas

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihasilkan hingga harum, masukan daun jeruk,serai, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna
2. Masukan santan dan air asam jawa, masak hingga kuah mongering, angkat.

Cara membuat Nasi Bakar Ayam  pedas

1. Ambil 2 lembar daun pisang, bersihkan dan letakan sejajar
2. Tata nasi beserta lauk pauknya seperti , ayam pedas, kering tempe,  dan telur pindang
3. Bungkus dengan rapi lalu bakar diatas bara api yang membara hingga daunnya layu dan kering
4. Sajikan…dan nikmati.

Kue Mendut bersalju

Kue Mendut

sering juga dikenal dengan kue bugis, bahan baku sama nama berbeda. Mendut atau Bugis merupakan jajanan tradisional indonesia. Biasanya berwarna hijau pandan dan berisi inti dari parutan kelapa manis yang berwarna coklat atau putih tergantung selera. Untuk mendapatakan salju maka dihias

Bahan Kulit mendut:375 gr tepung ketan
½ sdt garam
300ml santan hangat
Pasta pandan secukupnya

Bahan Saus  untuk salju:
250 ml santan
½ sdt garam
½ sdm tepung beras

Bahan Isi  mendut:200 gr kelapa parut
100 gr gula merah
1 sachet vanili
½ sdt garam
200 ml air

Cara Membuat mendut bersalju:
Isi :Campur semua bahan aduk rata, lalu masak diatas kompor hingga kering. Anglkat sisihkan.
Saus :
Campur semua bahan, aduk rata, lalu masak hingga kental, angkat sisihkan.
Kulit :Campur semua bahan, aduk hingga kalis, lalu bagi menjadi bulatan sebesar bola pingpong, sisihkan.
Penyelesaian :
Ambil satu bulatan kulit, lalu beri bahan isi, lalu bulatkan lagi, lakukan hingga adonan habis.
Ambil selembar daun pisang, beri satu bulatan adonan, lalu beri bahan saus dua sendok makan, lalu bentuk tum,semat dengan lidi, lakukan hingga selesai.
Setelah itu kukus hingga matang +- 30 menit.

Tape goreng Lapis Gabin

Tape goreng lapis Gabin
penganan yang unik dan kreatif. Camilan berbahan baku tape yang dilapisi dengan gabin dan di celupkan dalam bahan pelapis lalu goreng. Rasanya sangat unik.
Bahan untuk membuat tape goreng lapis gabin :18 lembar roti crackers (gabin tawar)
Bahan isi  gabin:500 gr tape buang seratnya, lalu haluskan.

Bahan Pelapis :
100 gr tepung beras
2 gr vanili
40 gr tepung terigu
½ sdt garam
Air secukupnya

Cara Membuat :Ambil 1 lembar roti crackers atau gabin, lapisi dengan tape hingga rata permukaannya, lalu tutup dengan 1 lembar roti crackers, sambil ditekan, lalu celupkan ke bahan pelaspis, goreng hingga kuning kecoklatan.
source: http://dapurmbakasri.blogspot.com

Apem Pandan

Apem Pandan

adalah sejenis apem dengan adonan apem seperti biasa hanya saja di tambahkan daun pandan sebagai pewarna dan pewangi. Cetakan yang digunakan untuk membuat apem pandan bisa menggunakan cetakan kue lumpur yang diolesi minyak terlebih dahulu.

Bahan untuk membuat apem pandan :

• 400 ml santan ( 200 ml santan kental + 200 ml air )
• 2 lembar daun pandan remas lalu di ikat.
• 200 gr tepung terigu
• 100 gr tepung beras
• ½ sdt ragi instan
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur di kocok
• ½ sdt garam
• 100 gr kelapa parut
• pasta pandan secukupnya.

Cara Membuat  Apem Pandan:

• Rebus santan dan pandan sampai mendidih dan dinginkan.
• Campur tepung terigu, tepung beras, ragi instan, gula pasir, aduk lalu masukan telur aduk rata, sambil dituangi santan sedikit-demi sedikit sambil diaduk hingga licin ( kalau aku pakai mixer kecepatan rendah ). Terakhir masukkan garam dan kelapa parut aduk rata.
• Diamkan kurang lebih selama 45 menit. Panaskan cetakan kue Lumpur yang di oles minyak, lalu tuangkan adonan, tutup lalu masak sampai matang.
• Hidangkan…

Lepat Jagung

Lepat Jagung

adalah jajanan tradisional yang terbuat dari perutan jagung manis dicampur dengan tepung, kelapa parut, santan dll yang kemudian dibungkus menggunakan klobotnya lalu di kukus hingga matang.

Lepat jagung memiliki rasa yang unik dan khas. Patut untuk di coba. Berikut ini adalah resep cara membuat lepat jagung.

 

Bahan untuk membuat Lepat Jagung :

500 gr jagung manis yang sudah di perut.( 4 buah jagung ukuran besar ).
250 gr kelapa parut.
100 ml santan kental
50 gr tepung maizena
1 sachet vanili
70 gr gula pasir
½ sdt garam
bahan kulit jagung untuk membungkus

Cara Membuat lepat jagung :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
Ambil selembar kulit jagung, lalu letakan 1 sendok makan adonan, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan sampai adonan habis, kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

source: http://dapurmbakasri.blogspot.com/

Perkedel Daging

Perkedel daging

adalah sejenis lauk pauk yang dibuat dari campuran daging cincang dan kentang yang kemudian dibentuk menyerupai perkedel dan di goreng. Rasanya lebih lezat daripada perkedel kentang biasa karena ada tambahan dagingnya.

Bahan untuk membuat Perkedel Daging:

• 3 siung bawang putih, dikeprek
• 2 buah bawang merah, diiris halus
• Merica secukupnya
• Pala secukupnya
• Garam secukupnya
• 400 gram kentang
• 100 gram daging sapi cincang
• 1 kuning telur
• 1 putih telur
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat Perkedel daging:

• Kentang diiris selebar 2 cm lalu digoreng sampai kecoklatan.
• Bawang putih dan merah ditumis lalu diulek bersama merica, pala, dan garam.
• Masukkan gorengan kentang satu persatu sambil diulek halus.
• Daging dicincang halus.
• Campur daging, kentang dan kuning telur sambil diuleni sampai rata.
• Bentuk adonan seperti bola lalu digepengi.
• Masukkan ke dalam putih telur apabila siap digoreng.

Kue Lupis

Kue Lupis

Bahan untuk membuat Kue Lupis:

• 1 liter beras ketan, cuci, tiriskan
• 1 sdm air kapur sirih
• ½ butir kelapa diparut searah serat
• ¼ sdt garam halus
• Daun pisang untuk pembungkus
• Daun pisang, dipotong-potong selebar 8 cm

Cara membuat kue lupis:

• Beras ketan yang sudah dicucu, diperciki air kapur sirih, aduk rata.
  Daun pisang dirankap dua, dibentuk kerucut, pada salah satu sisi, isi dengan beras ketan kira-kira 2 sdm, pipihkan dan belokan sisa daun sebelahnya menutupi bagian yang terbuka dan sisipkan hingga membentuk s . Ikat dengan tali rafia supaya tidak pecah.
• Rebus dengan air selama 4 jam. Tiriskan dan dinginkan.
• Hidangkan dengan kelapa parut dengan sirup gula.

Bahan Sirup Gula:

• 300 gram gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 125cc air
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat sirup gula:

• Semua bahan sirup gula direbus sampai kental lalu disaring.

Kue Pisang

Kue Pisang

Bahan untuk membuat kue Pisang:

• 150 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 700cc santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 75 gram tepung hunkwee
• 2 buah pisang dipotong-potong
• Daun pisang untuk membungkus

• Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
• Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.

Cara membuat Kue Pisang:

Kue Lapis Surabaya

Kue lapis Surabaya

makanan khas dari kota buaya ini ternyata sedikit ribet dalam pembuatannya. Jika anda seorang yang telaten silahkan mencoba, jika ingin yg mudah saja..silahkan pesan pada pembuat kue favorit anda atau silahkan berwisata ke surabaya dan membeli kue lapis surabaya sebagai oleh2.

Bahan:

• 570cc atau 30 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih
• 120 gram tepung terigu
• 300 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 1 sdm coklat pasta
• ½ sdt vanila
• 1 sdm Rum

Cara membuat:

• Kuning dan putih telur, gula, vanila dan rum dikocok sampai naik.
• Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok.
• Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta.
• Panggang dengan api atas, 200°C.
• Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.

Lidah Kucing

Lidah Kucing

adalah sejenis kue mentega yang bentuknya segi empat dan pipih serta ada gerigi dibagian atasnya.
Bahan:

• 2 butir putih telur
• 100 gram gula pasir
• 175 gram mentega kocok
• 175 gram tepung terigu

Cara membuat:

• Telur dan gula dikocok.
• Campur dengan mentega kocok.
• Campur dengan terigu.
• Dibentuk seperti lidah.
• lalu dioven hingga matang

Terang Bulan

Terang bulan atau juga dikenal dengan kue Martabak Manis merupakan salah satu kue yang bahan dasarnya hampir sama dengan pembuatan roti. Hanya saja  ada penambahan santan dan dicetak dalam loyang.

Terang bulan mempunyai banyak sekali topping atau filling. Dan yang menjadi favorit saya adalah terang bulan berfilling tape ketan merah. Karena mempunyai rasa dan aroma yang khas.

Bahan-bahan untuk membuat Kulit terang bulan:

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdt ragi instan (yeast)
• 150 gr gula pasir
• 375 cc santan hangat
• 2 butir telur
• ¼ sdt soda kue

Bahan Isi terang bulan menurut selera:

• Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
• Wijen, sangrai
• Gula pasir
• Coklat
• Keju Parut
• Susu kental manis

Cara Membuat:

• Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
• Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.  Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata.  Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
• Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.  Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
• Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
• Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata.  Disusul dengan susu kental manis.  Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
• Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

Untuk 10-12 potong