Cara membuat kue Lumpur tanpa kentang

Cara membuat kue lumpur tanpa kentang. Kue lumpur kentang adalah jenis kue lumpur yang sangat terkenal. Karena rasanya begitu lezat dan khas namun membuatnya sedikit ribet karena harus mengeluarkan tenaga ekstra untuk melumatkan kentang rebusnya (lihat artikel Cara membuat kue lumpur kentang). Jika ingin membuat kue lumpur yang instan dan tanpa kentang tapi juga berasa lezat, berikut ini adalah resep cara membuat kue lumpur tanpa kentang

Bahan-bahan Kue Lumpur tanpa Kentang:

• 650 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 5 lembar daun pandan wangi 5 lembar disimpulkan
• 50 g mentega
• 100 g terigu
• 50 g maizena
• 100 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanili
• 9 butir kuning telur
• 5 butir putih telur
• 1/4 sdt baking powder double acting  atau 1/2 sdt baking poeder  biasa

NB:  1 Resep 12 biji

Cara Membuat Kue Lumpur tanpa kentang

1. Rebus santan  bersama daun pandan, mentega, garam sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Setelah agak hangat masukkan terigu, maizena, gula pasir, dan vanili. Aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Di wadah terpisah, Kocok telur dengan wishker hingga rata kemudian campur dgn adonan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Tambahkan baking powder, ratakan.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi margarin.
5. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan, tutup rapat. Beri topping sesuai selera. Panggang hingga matang.
6. Sajikan

Kue Lumpur Kentang |Cara membuat kue lumpur

Cara membuat Kue Lumpur Kentang. Kue Lumpur sudah terkenal sebagai kue yang lezat dan nikmat jika disajikan sebagai  temannya kopi. Sebenarnya cara membuat kue lumpur ada 2. Yang pertama cara  membuat kue lumpur tanpa kentang, yang ke dua cara membuat kue lumpur kentang. Membuat Kue Lumpur Kentang memang mudah, meski tidak semudah membuat kue lumpur biasa. Alasannya adalah karena terlebih dahulu harus menghaluskan kentang yang sudah direbus hinga lumat dan berbentuk adonan yang bertekstur lembut. Berikut ini bahan baku Kue Lumpur kentang dan cara membuatnya.

Bahan-bahan kue lumpur kentang

• Tepung terigu, 500 gram
• Kentang, 250 gram, kukus, haluskan
• Santan, 800 – 850 ml dari 1 butir kelapa
• Mentega/margarin, 250 gram, cairkan
• Telur ayam, 4 butir ( 250 gram )
• Gula pasir, 250 gram
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya

NB: Untuk Topping bisa di gunakan kelapa muda yang diserut atau kismis.

Cara membuat Kue Lumpur Kentang

1. Campur telur, gula dan vanili, kocok hingga mengembang ( sekitar 10 menit ).
2. Masukkan kentang, aduk rata.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang santan dan garam, aduk rata.
5. Masukkan mentega / margarin cair, aduk rata.
6. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin. Tuang adonan dalam cetakan dan panggang kurang lebih 10 menit tergantung ketebalan adonan.
7. Tambahkan kelapa muda atau kismis. Tutup cetakan, masak hingga matang.
   Angkat, sajikan.

SRC:

Kue Mendut bersalju

Kue Mendut

sering juga dikenal dengan kue bugis, bahan baku sama nama berbeda. Mendut atau Bugis merupakan jajanan tradisional indonesia. Biasanya berwarna hijau pandan dan berisi inti dari parutan kelapa manis yang berwarna coklat atau putih tergantung selera. Untuk mendapatakan salju maka dihias

Bahan Kulit mendut:375 gr tepung ketan
½ sdt garam
300ml santan hangat
Pasta pandan secukupnya

Bahan Saus  untuk salju:
250 ml santan
½ sdt garam
½ sdm tepung beras

Bahan Isi  mendut:200 gr kelapa parut
100 gr gula merah
1 sachet vanili
½ sdt garam
200 ml air

Cara Membuat mendut bersalju:
Isi :Campur semua bahan aduk rata, lalu masak diatas kompor hingga kering. Anglkat sisihkan.
Saus :
Campur semua bahan, aduk rata, lalu masak hingga kental, angkat sisihkan.
Kulit :Campur semua bahan, aduk hingga kalis, lalu bagi menjadi bulatan sebesar bola pingpong, sisihkan.
Penyelesaian :
Ambil satu bulatan kulit, lalu beri bahan isi, lalu bulatkan lagi, lakukan hingga adonan habis.
Ambil selembar daun pisang, beri satu bulatan adonan, lalu beri bahan saus dua sendok makan, lalu bentuk tum,semat dengan lidi, lakukan hingga selesai.
Setelah itu kukus hingga matang +- 30 menit.

Apem Pandan

Apem Pandan

adalah sejenis apem dengan adonan apem seperti biasa hanya saja di tambahkan daun pandan sebagai pewarna dan pewangi. Cetakan yang digunakan untuk membuat apem pandan bisa menggunakan cetakan kue lumpur yang diolesi minyak terlebih dahulu.

Bahan untuk membuat apem pandan :

• 400 ml santan ( 200 ml santan kental + 200 ml air )
• 2 lembar daun pandan remas lalu di ikat.
• 200 gr tepung terigu
• 100 gr tepung beras
• ½ sdt ragi instan
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur di kocok
• ½ sdt garam
• 100 gr kelapa parut
• pasta pandan secukupnya.

Cara Membuat  Apem Pandan:

• Rebus santan dan pandan sampai mendidih dan dinginkan.
• Campur tepung terigu, tepung beras, ragi instan, gula pasir, aduk lalu masukan telur aduk rata, sambil dituangi santan sedikit-demi sedikit sambil diaduk hingga licin ( kalau aku pakai mixer kecepatan rendah ). Terakhir masukkan garam dan kelapa parut aduk rata.
• Diamkan kurang lebih selama 45 menit. Panaskan cetakan kue Lumpur yang di oles minyak, lalu tuangkan adonan, tutup lalu masak sampai matang.
• Hidangkan…

Lepat Jagung

Lepat Jagung

adalah jajanan tradisional yang terbuat dari perutan jagung manis dicampur dengan tepung, kelapa parut, santan dll yang kemudian dibungkus menggunakan klobotnya lalu di kukus hingga matang.

Lepat jagung memiliki rasa yang unik dan khas. Patut untuk di coba. Berikut ini adalah resep cara membuat lepat jagung.

 

Bahan untuk membuat Lepat Jagung :

500 gr jagung manis yang sudah di perut.( 4 buah jagung ukuran besar ).
250 gr kelapa parut.
100 ml santan kental
50 gr tepung maizena
1 sachet vanili
70 gr gula pasir
½ sdt garam
bahan kulit jagung untuk membungkus

Cara Membuat lepat jagung :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
Ambil selembar kulit jagung, lalu letakan 1 sendok makan adonan, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan sampai adonan habis, kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

source: http://dapurmbakasri.blogspot.com/

Kue Lupis

Kue Lupis

Bahan untuk membuat Kue Lupis:

• 1 liter beras ketan, cuci, tiriskan
• 1 sdm air kapur sirih
• ½ butir kelapa diparut searah serat
• ¼ sdt garam halus
• Daun pisang untuk pembungkus
• Daun pisang, dipotong-potong selebar 8 cm

Cara membuat kue lupis:

• Beras ketan yang sudah dicucu, diperciki air kapur sirih, aduk rata.
  Daun pisang dirankap dua, dibentuk kerucut, pada salah satu sisi, isi dengan beras ketan kira-kira 2 sdm, pipihkan dan belokan sisa daun sebelahnya menutupi bagian yang terbuka dan sisipkan hingga membentuk s . Ikat dengan tali rafia supaya tidak pecah.
• Rebus dengan air selama 4 jam. Tiriskan dan dinginkan.
• Hidangkan dengan kelapa parut dengan sirup gula.

Bahan Sirup Gula:

• 300 gram gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 125cc air
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat sirup gula:

• Semua bahan sirup gula direbus sampai kental lalu disaring.

Kue Pisang

Kue Pisang

Bahan untuk membuat kue Pisang:

• 150 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 700cc santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 75 gram tepung hunkwee
• 2 buah pisang dipotong-potong
• Daun pisang untuk membungkus

• Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
• Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.

Cara membuat Kue Pisang:

Kue Lapis Surabaya

Kue lapis Surabaya

makanan khas dari kota buaya ini ternyata sedikit ribet dalam pembuatannya. Jika anda seorang yang telaten silahkan mencoba, jika ingin yg mudah saja..silahkan pesan pada pembuat kue favorit anda atau silahkan berwisata ke surabaya dan membeli kue lapis surabaya sebagai oleh2.

Bahan:

• 570cc atau 30 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih
• 120 gram tepung terigu
• 300 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 1 sdm coklat pasta
• ½ sdt vanila
• 1 sdm Rum

Cara membuat:

• Kuning dan putih telur, gula, vanila dan rum dikocok sampai naik.
• Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok.
• Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta.
• Panggang dengan api atas, 200°C.
• Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.

Terang Bulan

Terang bulan atau juga dikenal dengan kue Martabak Manis merupakan salah satu kue yang bahan dasarnya hampir sama dengan pembuatan roti. Hanya saja  ada penambahan santan dan dicetak dalam loyang.

Terang bulan mempunyai banyak sekali topping atau filling. Dan yang menjadi favorit saya adalah terang bulan berfilling tape ketan merah. Karena mempunyai rasa dan aroma yang khas.

Bahan-bahan untuk membuat Kulit terang bulan:

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdt ragi instan (yeast)
• 150 gr gula pasir
• 375 cc santan hangat
• 2 butir telur
• ¼ sdt soda kue

Bahan Isi terang bulan menurut selera:

• Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
• Wijen, sangrai
• Gula pasir
• Coklat
• Keju Parut
• Susu kental manis

Cara Membuat:

• Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
• Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.  Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata.  Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
• Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.  Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
• Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
• Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata.  Disusul dengan susu kental manis.  Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
• Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

Untuk 10-12 potong

Kue Serabi

Serabi

merupakan kue tradisional khas betawi. Bentuknya bulat dan pipih. Biasanya dimakan dengan kuah santan
Bahan-bahan membuat Serabi:

• 200 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 300 cc santan dari ¼ butir kelapa
• 50 cc air daun suji atau pandan
• 1 butir telur
• ¼ sdt garam
• Minyak sayur untuk olesan

Bahan Saus untuk Serabi:

• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• Wajan Serabi

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu dan baking powder.  Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
• Kocok telur dan garam sampai berbuih lalu masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
• Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
• Biarkan selama 1-2 jam.
• Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.  Tuang 3-4 sdm adonan.  Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.  Masak sampai matang.  Angkat dari wajan.  Ulang proses ini sampai adonan habis.
• Siap dihidangkan dengan sausnya.

Cara Membuat Saus:

• Didihkan semua bahan sambil diaduk supaya santan tidak pecah, angkat dan dinginkan.

Untuk 15-20 serabi.

Getuk Lindri

Getuk Lindri

merupakan khasanan jajanan pasar yang dapat di temui hampir di seluruh pasar-pasar tradisional di jawa tengah dan jawa timur. Getuk Lindri berbahan baku singkong atau ubi kayu yang setelah di kukus di giling halus dengan gilingan daging yang kemudian di tambahkan gula pasir dan zat pewarna dan dimakan dengan parutan kelapa.

Bahan-bahan dan cara pembuatan Getuk Lindri

Bahan:

• 200 g gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 kg singkong, kupas, cuci pewarna, sesuai selera

Taburan:

• 100 g kelapa agak muda, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:

• Rebus gula, air, dan vanili hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring, dinginkan.
• Potong-potong singkong, kukus hingga empuk. Angkat.
• Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
• Bubuhi pewarna, aduk hingga rata.
• Bentuk adonan sesuai selera. Giling dengan cetakan atau potong sesuai selera.
• Sajikan dengan taburan kelapa parut.

Untuk 20 potong

Combro

Combro

kependekan dari Onco ti jero maksudnya adalah oncom di dalam. Oncom yang dibumbui dan diletakan dalam parutan singkong halus yang dikepali.  Combro biasanya berasa pedas dan gurih. Bahan bakunya pun sangat mudah didapat yaitu singkong atau ubi kayu yang di parut .

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat Combro

Bahan:

• 500 g ubi kayu/singkong mentega yang bagus, kupas, parut
• 1 sdt garam

Isi:

• 150 g oncom, haluskan
• 5 batang kucai, iris halus
• 3 sdm minyak sayur

Haluskan:

• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Campur ubi parut dengan garam hingga rata.
• Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan oncom dan kucai, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
• Ambil 2 sdm adonan ubi, isi dengan 1 sdt penuh adonan isi. Bentuk bulat lonjong.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat, tiriskan. Untuk 12 buah Catatan: Oncom bisa diganti dengan tempe atau tahu, sesuai selera

Cenil Singkong

 Cenil adalah jajanan pasar yang terbuat daro singkong dan pati singkong. Teksturnya kenyi-kenyil membuat cenil memiliki sensasi sendiri saat di kunyah. Warnanya yang warni-warnipun cukup menggugah selera.

 

Bahan-bahan untuk membuat Cenil:

• 1kg singkong parut, peras airnya


• 1bks agar-agar putih


• 200ml santan instan kemasan


• 100ml air


• 200gr gula pasir


• ½btr kelapa parut


• Garam secukupnya


• Pewarna makanan: merah, hijau dan kuning

Cara Membuat Cenil:

1. Campur singkong parut, agar-agar bubuk, air, gula pasir, santan dan garam. Aduk rata menggunakan tangan.


2. Bagi dua adonan, kemudian beri masing-masing warna kuning dan hijau.


3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seperti kelereng, lalu kukus di dalam dandang yang sudah dipanasi sebelumnya dan dialasi dengan daun pisang.


4. Kukus hingga matang. Angkat lalu guliri di atas kelapa parut yang sudah dikukus sebelumnya.


5. Taburi gula. Sajikan.

Cara bikin Bika Ambon

Cara membuat Bika Ambon

Bika Ambon sangat sedap dijadikan peganan menemani kopi atau teh. Rasanya yang khas begitu mengundang selera. Meski namanya ada embel-embel Ambon, tapi bukan berarti kue bika ini berasal dari Ambon. Karena sekarang ini sudah banyak resep bika ambon dari berbagai versi. Diantaranya resep bika ambon berikut ini.

1. Resep Bika Ambon Medan

Bahan 1:
Adonan biang:

• 1 sdt ragi instan
• 50 gr tepung terigu
• 50 gr air

Bahan 2:
Adonan bika:

• 10 kuning telur
• 350 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 1sdt garam
• 250 gr tepung sagu
• 100 gr fruit powder
• 375 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
• 3 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun pandan
• 215 ml air kelapa

Cara membuat:

• Campur adonan biang menjadi satu, lalu diamkan selama sekitar 15 menit.
• Campur kuning telur, gula pasir, vanili, garam, aduk rata. Lalu masukkan adonan biang uleni hingga rata.
• Masukkan tepung sagu dan fruit powder sambil terus di tepuk-tepuk. Tuangkan santan dan air kelapa sedikit demi sedikit, sambil terus diuleni selama 30 menit.
• Diamkan adonan selama 3 jam. Hingga mengembang dan berbusa
• Panaskan oven 180 derajat Celcius. Oles loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm yang sudah diolesi dengan margarin.
• Masukkan loyang ke dalam oven selama 15 menit, lalu tuang adonan bika ambon.
• Panggang dalam oven, dan sebaiknya pintu oven tidak tertutup rapat agar bika mengembang dengan baik.

2. Resep Bika Ambon Pandan Kenari

Bahan Biang :
100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instant

Bahan Bika ambon pandan kenari :

250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
15 lembar daun jeruk, disobek sobek
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun pandan, disimpulkan
2 sendok teh garam
300 gram gula pasir
225 tepung sagu
25 gram tepung ketan putih
4 butir telur
6 tetes pewarna hijau muda
50 gram, kenari, diiris panjang untuk taburan

Cara membuat Bika ambon pandan kenari :
1. Panaskah cetakan kue lumpur dengan kelapa parut sampai berminyak. Buang kelapanya
2. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit
3. rebus santan, air suji, dan jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Saring dan ukur 475 ml
4. aduk tepung sagu, tepung ketan putih, dan biang sampai rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan
5. masukkan rebusan santan hangat dan pewarna hijau muda sedikit sedikit sambil dikocok 15 menit dengan kecepatan rendah. Diamkan 2 jam
6. tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampau berlubang-lubang. Tabur kenari. Tutup. Biarkan sampai matang.

Cara bikin kue Lapis pandan

Kue Lapis pandan adalah sejenis kue lapis biasa hanya saja ada penambahan sari pati daun pandan untuk mendapatkan lapisan kue yang berwarna hijau. Cara pembuatannya sama seperti kue lapus biasa yaitu di kukus.

Bahan :

• 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak,
  lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
• 1/2 sdt garam
• 1-2 lembar daun pandan
• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji/tapioka
• 250 gula pasir
• 2 sdm pasta pandan
• 1 sdt pewarna hijau

Cara membuat :

• Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan sampai hangat.
• Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
• Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.
• Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya
• Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta pandan, dan pewarna hijau, aduk rata.
• Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
• Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan hijau, kukus 10 menit.
• Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
• Tambahan 1-2 sendok sayur adonan hijau, kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
• Terakhir kukus kembali 30 menit
• Angkat dan dinginkan

Cara bikin Putu Ayu

Kue putu ayu sejenis kue tradisional yang di kukus.  Biasanya berwarna hijau dengan hiasan parutan kelapa diatasnya. Kue putu ayu berbentuk bulat dan mempunyai lubang di tengah.
Bahan :

• 2 butir telur
• 75 gr gula pasir
• 125 tepung terigu
• 1 sdt emulsifier
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 100 cc santan cair direbus dulu sampai mendidih
• kelapa muda parut kasih garam sedikit, lalu dikukus
• 1 sdm pasta pandan
• 1 sdt pewarna hijau

Cara membuat :

• Telur, gula pasir, garam, emulsifier dan vanili dikocok sampai putih/mengembang,
• Masukkan tepung terigu, aduk rata
• Masukkan santan cair, pewarna hijau dan pasta pandan, aduk sampai rata benar.
• Ambil cetakan putu ayu taruh kelapa kukus, sambil ditekan padat
• Tuang 1 sdm penuh adonan, lalu kukus +/- 10 - 15 menit
• Angkat, sajikan hangat.