PAJRI KAMBING

Bahan:
500 gr daging kambing, bersihkan, potong-potong
2 buah nanas, kupas, potong 1 cm
8 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
2 butir bunga lawang
2 cm jahe, parut
2 lembar daun salam
2 gelas santan, dari 1 butir kelapa
5 buah cabe merah, haluskan
2 sdm minyak goreng
1 sdm gula pasir
- - garam secukupnya
1 sdm bawang merah goreng.

Pembuatan:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe halus, kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang, jahe dan daun salam.
2. Aduk-aduk sampai harum, masukkan potongan daging kambing dan santan.
3. Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk, masukkan garam, gula pasir, potongan nanas dan cabe merah.
4. Masak sampai nanas lunak, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang merah goreng.