Getuk Lindri

Getuk Lindri

merupakan khasanan jajanan pasar yang dapat di temui hampir di seluruh pasar-pasar tradisional di jawa tengah dan jawa timur. Getuk Lindri berbahan baku singkong atau ubi kayu yang setelah di kukus di giling halus dengan gilingan daging yang kemudian di tambahkan gula pasir dan zat pewarna dan dimakan dengan parutan kelapa.

Bahan-bahan dan cara pembuatan Getuk Lindri

Bahan:

• 200 g gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 kg singkong, kupas, cuci pewarna, sesuai selera

Taburan:

• 100 g kelapa agak muda, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:

• Rebus gula, air, dan vanili hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring, dinginkan.
• Potong-potong singkong, kukus hingga empuk. Angkat.
• Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
• Bubuhi pewarna, aduk hingga rata.
• Bentuk adonan sesuai selera. Giling dengan cetakan atau potong sesuai selera.
• Sajikan dengan taburan kelapa parut.

Untuk 20 potong

Combro

Combro

kependekan dari Onco ti jero maksudnya adalah oncom di dalam. Oncom yang dibumbui dan diletakan dalam parutan singkong halus yang dikepali.  Combro biasanya berasa pedas dan gurih. Bahan bakunya pun sangat mudah didapat yaitu singkong atau ubi kayu yang di parut .

Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat Combro

Bahan:

• 500 g ubi kayu/singkong mentega yang bagus, kupas, parut
• 1 sdt garam

Isi:

• 150 g oncom, haluskan
• 5 batang kucai, iris halus
• 3 sdm minyak sayur

Haluskan:

• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Campur ubi parut dengan garam hingga rata.
• Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan oncom dan kucai, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
• Ambil 2 sdm adonan ubi, isi dengan 1 sdt penuh adonan isi. Bentuk bulat lonjong.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat, tiriskan. Untuk 12 buah Catatan: Oncom bisa diganti dengan tempe atau tahu, sesuai selera

Cenil Singkong

 Cenil adalah jajanan pasar yang terbuat daro singkong dan pati singkong. Teksturnya kenyi-kenyil membuat cenil memiliki sensasi sendiri saat di kunyah. Warnanya yang warni-warnipun cukup menggugah selera.

 

Bahan-bahan untuk membuat Cenil:

• 1kg singkong parut, peras airnya


• 1bks agar-agar putih


• 200ml santan instan kemasan


• 100ml air


• 200gr gula pasir


• ½btr kelapa parut


• Garam secukupnya


• Pewarna makanan: merah, hijau dan kuning

Cara Membuat Cenil:

1. Campur singkong parut, agar-agar bubuk, air, gula pasir, santan dan garam. Aduk rata menggunakan tangan.


2. Bagi dua adonan, kemudian beri masing-masing warna kuning dan hijau.


3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil seperti kelereng, lalu kukus di dalam dandang yang sudah dipanasi sebelumnya dan dialasi dengan daun pisang.


4. Kukus hingga matang. Angkat lalu guliri di atas kelapa parut yang sudah dikukus sebelumnya.


5. Taburi gula. Sajikan.

Cara bikin kue Lapis pandan

Kue Lapis pandan adalah sejenis kue lapis biasa hanya saja ada penambahan sari pati daun pandan untuk mendapatkan lapisan kue yang berwarna hijau. Cara pembuatannya sama seperti kue lapus biasa yaitu di kukus.

Bahan :

• 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak,
  lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml]
• 1/2 sdt garam
• 1-2 lembar daun pandan
• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji/tapioka
• 250 gula pasir
• 2 sdm pasta pandan
• 1 sdt pewarna hijau

Cara membuat :

• Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan sampai hangat.
• Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
• Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.
• Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya
• Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta pandan, dan pewarna hijau, aduk rata.
• Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
• Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan hijau, kukus 10 menit.
• Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
• Tambahan 1-2 sendok sayur adonan hijau, kukus 5 menit. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
• Terakhir kukus kembali 30 menit
• Angkat dan dinginkan

Cara bikin Putu Ayu

Kue putu ayu sejenis kue tradisional yang di kukus.  Biasanya berwarna hijau dengan hiasan parutan kelapa diatasnya. Kue putu ayu berbentuk bulat dan mempunyai lubang di tengah.
Bahan :

• 2 butir telur
• 75 gr gula pasir
• 125 tepung terigu
• 1 sdt emulsifier
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 100 cc santan cair direbus dulu sampai mendidih
• kelapa muda parut kasih garam sedikit, lalu dikukus
• 1 sdm pasta pandan
• 1 sdt pewarna hijau

Cara membuat :

• Telur, gula pasir, garam, emulsifier dan vanili dikocok sampai putih/mengembang,
• Masukkan tepung terigu, aduk rata
• Masukkan santan cair, pewarna hijau dan pasta pandan, aduk sampai rata benar.
• Ambil cetakan putu ayu taruh kelapa kukus, sambil ditekan padat
• Tuang 1 sdm penuh adonan, lalu kukus +/- 10 - 15 menit
• Angkat, sajikan hangat.