Tahu Kukus Telur Asin

Bahan:
5 btr telur asin
2 bh tahu putih besar
1 sdt garam
½ sdt lada

2 btg daun bawang iris halus
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 bh cabai merah, buang bijinya, potong dadu kecil
2 sdm santan kental
2 sdm tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Haluskan tahu, campur dengan garam, lada, daun bawang, cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, santan kental, telur, dan tepung terigu, aduk rata.
2. Siapkan pinggan tahan panas, masukkan 3 sendok makan adonan tahu, buat lubang ditengahnya, pecahkan 1 btr telur asin, tutup kembali dengan adonan tahu.
3. Kukus tahu selama 30 menit hingga matang.

Untuk 6 orang

Tahu Isi Misoa

BAHAN :

10 potong tahu yang sudah dibentuk segitiga, lubangi tengahnya ambil bagian tahu yang dikeruk

minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

1 siung bawang putih, dihaluskan

2 butir ebi, dihaluskan

50 gram udang kupas, dihaluskan

1/2 ikat misoa, rebus sebentar, potong-potong

1 butir telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan tepung terigu

1 batang daun bawang, diiris halus

putih telur, dikocok lepas untuk lapisan

CARA MEMBUAT :
Aduk bahan isi dan tahu dari kerukan lalu sendokkan ke tahu yang sudah dilubangi.
Kukus 10 menit.
Celup ke dalam putih telur lalu goreng sampai matang.

untuk 10 buah

Tofu Nugget

Bahan:
300 gr tahu putih, haluskan
100 gr bawang bombai
1 sdm margarin
1 sdt garam

1 sdt lada halus
¼ sdt pala
2 btr telur ayam
150 gr udang cincang
100 gr wortel, kupas, iris dadu kecil
25 gr tepung terigu

Adonan pencelup:
25 gr tepung terigu
1 putih telur kocok lepas
100 gr tepung roti putih kasar
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, angkat, sisihkan.
2. Campur tahu, garam, lada, pala, bawang bombai, udang, telur, wortel dan tepung terigu, aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam loyang yang sudah dioles margarin dan di lapis plastik, kukus dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
4. Kelurkan tofu nugget dari loyang, cetak menurut selera. Gulingkan ke dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur kocok, gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Simpan nugget dalam lemari es.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Untuk 6 orang

Tahu Isi Misoa

BAHAN :

10 potong tahu yang sudah dibentuk segitiga, lubangi tengahnya ambil bagian tahu yang dikeruk

minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

1 siung bawang putih, dihaluskan

2 butir ebi, dihaluskan

50 gram udang kupas, dihaluskan

1/2 ikat misoa, rebus sebentar, potong-potong

1 butir telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan tepung terigu

1 batang daun bawang, diiris halus putih telur, dikocok lepas untuk lapisan

CARA MEMBUAT :
Aduk bahan isi dan tahu dari kerukan lalu sendokkan ke tahu yang sudah dilubangi.
Kukus 10 menit.
Celup ke dalam putih telur lalu goreng sampai matang.

untuk 10 buah

Opor Kuning

Bahan:

1 dada ayam, potong 6 bagian

5 bh tahu putih kecil, masing-masing potong 2 bagian
750 ml santan dari 1 btr kelapa

2 sdm minyak untuk menumis

1 btg serai, memarkan

2 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

2 bh kemiri

½ sdt merica

½ sdt jintan

1 cm jahe

3 cm kunyit

2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan ayam, masak hingga dagingnya berubah warna. Tambahkan santan, aduk-aduk terus agar tidak pecah.

3. Masukkan tahu, masak hingga bumbu meresap.

Untuk 6 orang

Rolade Ikan dan Tahu

Bahan Rolade:
300 gr daging ikan tenggiri, haluskan
200 gr udang kupas, haluskan
100 gr tahu putih, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
3 sdm tepung kanji
2 btr telur, kocok lepas
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap ikan
12 bh crab imitasi siap pakai

Bahan Pelapis:
50 gr tepung terigu
2 btr telur, kocok lepas
25 gr bayam rebus haluskan
1/4 sdt garam
100 ml air

Bahan Saus:
1/2 bh bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap inggris
¼ sdt garam
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
2 sdm saus tomat
3 sdm mayones
1 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Aduk rata bahan rolade, bentangkan dadar hijau di atas plastik, sendokkan adonan rolade, tata crab imitasi di beberapa tempat di bagian tengah rolade. Gulung hingga berbentuk bulat dan crab imitasi berada di tengah rolade, ikat kedua ujungnya, kukus 30 menit.

2. Aduk bahan pelapis, celup rolade satu persatu, goreng hingga kekuningan, angkat.

3. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan kecap inggris, garam, merica, pala, dan saus tomat, aduk hingga rata. Angkat, tambahkan mayones, aduk rata.

4. Potong-potong rolade, sajikan dengan saus.

Untuk 6 orang

Rolade Tahu Pelangi

Bahan Rolade I:

50 gr tahu putih, haluskan

50 gr ayam giling

15 gr wortel, parut

1/2 sdt tepung kanji

1/2 btr telur
1/8 sdt merica bubuk

1/8 sdt garam

Bahan Rolade II:

250 gr tahu putih, haluskan

100 gr ayam giling

50 gr daun bayam rebus, haluskan

2 sdm tepung kanji

1 btr telur, kocok lepas

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Bahan Saus:

½ bh bawang bombai, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

¼ sdt pala bubuk

½ sdt merica bubuk

1 sdm tepung terigu

200 ml kaldu

1 sdm kecap inggris

1 sdt kecap manis

1 sdt saus tomat

½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk bahan rolade I hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik es mambo, ikat rapat ujung plastik. Kukus selama 10 menit, angkat, setelah dingin keluarkan dari plastik.

2. Aduk bahan rolade II hingga rata, ambil cetakan setengah lingkaran, oles dengan minyak. Tuang bahan rolade II ke dalam cetakan, letakkan bahan rolade II di bagian tengah, tutup lagi dengan sisa adonan rolade II. Kukus selama 25 menit.

3. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal, tambahkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.

4. Bumbui garam, kecap inggris, kecap manis, dan saus tomat. Aduk hingga meletup-letup, angkat lalu sajikan dengan potongan rolade.

Untuk 6 orang

Rolade Tahu

Bahan:

250 gr tahu putih, haluskan

200 gr daging ikan tenggiri, haluskan

3 sdm tepung kanji

2 btr telur, kocok lepas

1 sdt garam
1 sdm daun seledri, cincang halus

½ sdt merica bubuk

1 sdm kecap ikan

Bahan Pelapis:

2 btr telur, kocok lepas

100 gr tepung panir

minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

¼ bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

5 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

1 sdm kecap asin

½ sdt gula pasir

½ sdt garam

100 ml air

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Aduk bahan rolade hingga rata. Bentangkan plastik, tuang adonan rolade, gulung hingga rata, ikat kedua ujung plastik, kukus selama 30 menit.

2. Buat saus: tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, gula, garam lalu tuangkan air, aduk hingga meletup-letup.

3. Celup rolade ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Goreng rolade hingga kecokelatan, sajikan dengan saus.

Untuk 5 orang.

Sambal Goreng Tahu Telur

Bahan:
10 bh tahu kulit, potong
220 btr telur puyuh rebus
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
600 ml santan
1/2 sdt asam1 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
100 gr cabai merah rebus
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
Masukkan tahu dan telur puyuh, aduk rata, tuang santan, tambahkan asam, garam, dan gula merah, aduk rata dan kecilkan api.
Masak sampai matang dan santan berminyak, angkat.

Untuk 6 orang