Rolade Ikan dan Tahu

Bahan Rolade:
300 gr daging ikan tenggiri, haluskan
200 gr udang kupas, haluskan
100 gr tahu putih, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
3 sdm tepung kanji
2 btr telur, kocok lepas
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap ikan
12 bh crab imitasi siap pakai

Bahan Pelapis:
50 gr tepung terigu
2 btr telur, kocok lepas
25 gr bayam rebus haluskan
1/4 sdt garam
100 ml air

Bahan Saus:
1/2 bh bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap inggris
¼ sdt garam
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
2 sdm saus tomat
3 sdm mayones
1 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Aduk rata bahan rolade, bentangkan dadar hijau di atas plastik, sendokkan adonan rolade, tata crab imitasi di beberapa tempat di bagian tengah rolade. Gulung hingga berbentuk bulat dan crab imitasi berada di tengah rolade, ikat kedua ujungnya, kukus 30 menit.

2. Aduk bahan pelapis, celup rolade satu persatu, goreng hingga kekuningan, angkat.

3. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan kecap inggris, garam, merica, pala, dan saus tomat, aduk hingga rata. Angkat, tambahkan mayones, aduk rata.

4. Potong-potong rolade, sajikan dengan saus.

Untuk 6 orang

Rolade Saus Asam Manis

Bahan Rolade:
350 gr daging ayam giling
4 lbr daging ayam asap, potong-potong
50 gr wortel, potong kotak kecil, rebus matang
25 gr kacang polong
3 sdm tepung kanji
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 btr telur, kocok lepas

Bahan Saus:
¼ bh bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
8 sdm saus tomat
100 ml kaldu
½ sdt air jeruk lemon
2 sdt gula pasir
¼ sdt garam
1 bh cabai merah besar, potong-potong
1 btg daun bawang, potong-potong
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1 Aduk rata bahan rolade. Bentangkan aluminium foil atau plastik, sendokkan bahan rolade, gulung hingga rolade terbalut rapat, ikat kedua ujung plastik, kukus 30 menit.

2 Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, kaldu, air jeruk lemon, gula dan garam.

3 Masukkan cabai dan daun bawang, aduk sampai matang.

4 Goreng rolade hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan saus.

Untuk 6 orang

Rolade Tahu Pelangi

Bahan Rolade I:

50 gr tahu putih, haluskan

50 gr ayam giling

15 gr wortel, parut

1/2 sdt tepung kanji

1/2 btr telur
1/8 sdt merica bubuk

1/8 sdt garam

Bahan Rolade II:

250 gr tahu putih, haluskan

100 gr ayam giling

50 gr daun bayam rebus, haluskan

2 sdm tepung kanji

1 btr telur, kocok lepas

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

Bahan Saus:

½ bh bawang bombai, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

¼ sdt pala bubuk

½ sdt merica bubuk

1 sdm tepung terigu

200 ml kaldu

1 sdm kecap inggris

1 sdt kecap manis

1 sdt saus tomat

½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Aduk bahan rolade I hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik es mambo, ikat rapat ujung plastik. Kukus selama 10 menit, angkat, setelah dingin keluarkan dari plastik.

2. Aduk bahan rolade II hingga rata, ambil cetakan setengah lingkaran, oles dengan minyak. Tuang bahan rolade II ke dalam cetakan, letakkan bahan rolade II di bagian tengah, tutup lagi dengan sisa adonan rolade II. Kukus selama 25 menit.

3. Buat saus: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal, tambahkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.

4. Bumbui garam, kecap inggris, kecap manis, dan saus tomat. Aduk hingga meletup-letup, angkat lalu sajikan dengan potongan rolade.

Untuk 6 orang

Rolade ala Steik

Bahan:

300 gr daging sapi giling

2 bh hati sayam rebus, haluskan

½ bh bawang bombai, cincang tumis matang
2 kerat roti, sobek-sobek

100 ml susu cair

2 btr telur, kocok lepas

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt pala bubuk

25 gr keju cheddar, parut

Bahan Isi:

3 bh sosis sapi

Bahan Pelapis:

2 btr telur, kocok lepas

½ sdt garam

Bahan Saus:

50 gr jamur merang, cincang halus

1 sdt kecap jamur

½ bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm tepung terigu

250 ml kaldu sapi

1 sdt kecap manis

1 sdt kecap inggris

1 sdt garam

1 sdm saus tomat

½ sdt gula pasir

Pelengkap:

½ bh bawang bombai, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

200 gr putren, potong-potong

100 gr wortel, potong tipis

1 sdm kecap asin

½ sdt merica bubuk

100 ml kaldu

Cara Membuat:

1. Aduk bahan pelapis, buat dadar tipis-tipis, sisihkan.

2. Aduk bahan rolade hingga rata, ambil selembar plastik, letakkan dadar, sendokkan bahan rolade, tata sosis di bagian tengahnya, lalu gulung hingga seperti lontong dengan sosis di bagian tengahnya. Ikat kedua ujungnya, kukus selama 30 menit.

3. Buat saus: tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata, bumbui garam, kecap inggris, kecap manis, kecap jamur, saus tomat dan gula. Aduk hingga meletup-letup.

4. Buat pelengkap; tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan putren dan wortel sampai harum. Bumbui kecap asin, merica dan kaldu, aduk hingga matang.

5. Potong-potong rolade, sajikan dengan saus dan tumisan sayur.

Untuk 5 orang

Rolade Tahu

Bahan:

250 gr tahu putih, haluskan

200 gr daging ikan tenggiri, haluskan

3 sdm tepung kanji

2 btr telur, kocok lepas

1 sdt garam
1 sdm daun seledri, cincang halus

½ sdt merica bubuk

1 sdm kecap ikan

Bahan Pelapis:

2 btr telur, kocok lepas

100 gr tepung panir

minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

¼ bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

5 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

1 sdm kecap asin

½ sdt gula pasir

½ sdt garam

100 ml air

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Aduk bahan rolade hingga rata. Bentangkan plastik, tuang adonan rolade, gulung hingga rata, ikat kedua ujung plastik, kukus selama 30 menit.

2. Buat saus: tumis bawang bombai, bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap asin, gula, garam lalu tuangkan air, aduk hingga meletup-letup.

3. Celup rolade ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Goreng rolade hingga kecokelatan, sajikan dengan saus.

Untuk 5 orang.