Opor Ayam Daun Singkong

Bahan
150 gr daun singkong muda
1000 ml air untuk merebus
1/2 sdm garam
½ ekor ayam, potong 4 bagian
500 ml santan cair

250 ml santan kental
2 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit
4 lbr daun jeruk

Bumbu (haluskan):
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
25 gr cabai rawit
3 cm kunyit
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air dan garam, masukkan daun singkong, masak hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan sampai dingin lalu peras.
2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan cair, aduk hingga rata. Siapkan wajan, beri alas daun pisang, masukkan berturut-turut daun singkong rebus, ayam, santan cair, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
3. Masak di atas api kecil hingga agak kering. Tambahkan santan kental, masak lagi hingga kuah mengental.

Untuk 4 porsi

Hot Cappucino

Bahan:
6 sdm cappucino instan
900 ml susu cair panas
375 ml krim kental
50 gr gula pasir
kayumanis bubuk untuk taburan

Cara membuat:
1. Larutkan cappucino instan dengan sedikit susu panas. Lalu tuang sisa susu, aduk rata.
2. Kocok krim kental bersama gula pasir hingga lembut dan agak kaku.
3. Tuang cappucino di dalam cangkir, beri krim kental secukupnya. Taburi sedikit kayumanis bubuk, sajikan.

Untuk 5 orang

Es Lengkeng Sarang Burung

Bahan:
1 bks agar-agar
400 ml air
50 gr gula pasir
2 tetes pewarna merah
1 klg buah lengkeng, tiriskan, sisihkan airnya
2 bh jeruk lemon, ambil airnya
es batu

Sirop:
air lengkeng
400 ml air tawar
250 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Buat agar sarang burung: masak agar-agar, air, gula pasir, dan pewarna merah sambil terus diaduk sampai mendidih. Tuang ke dalam cetakan, dinginkan. Setelah dingin serut agar-agar arah memanjang.
2. Buat sirop: campur air lengkeng dan air tawar, tambahkan gula pasir. Masak dengan api sedang sampai mendidih dan gula hancur. Angkat lalu saring, beri air jeruk lemon.
3. Sajikan dalam gelas: agar-agar serut dan lengkeng, beri sirop lengkeng dan es batu.

Untuk 4 orang

Jali-jali

Bahan:
75 gr jali
25 gr biji delima
150 gr kolang-kaling, potong-potong
1500 ml air

Sirop:
250 gr gula merah, sisir halus
1200 ml air
5 lbr daun pandan, ikat simpul

Kuah:
400 ml santan kental
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus masing-masing jali, biji delima, dan kolang-kaling dengan 500 ml air sampai matang, tiriskan.
2. Buat sirop: rebus gula merah, air, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Angkat dan saring, sisihkan.
3. Buat kuah: masak santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih.
4. Sajikan dalam mangkuk: sirop gula merah, jali, biji delima, kolang-kaling, dan kacang tanah, beri santan secukupnya.

Untuk 8 orang

Kalio Cumi Telur Puyuh

Bahan:

500 gr cumi ukuran sedang
15 btr telur puyuh
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
500 ml santan cair

Haluskan:
150 gr cabe merah keriting
1 sdm ketumbar
3 btr kemiri
1 btg serai, iris tipis
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong cumi bentuk cincin. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hngga harum, lalu masukkan santan, daun jeruk, daun kunyit, serai masak hingga kuah mengental.
3. Masukkan cumi dan telur puyuh masak hingga semua bahan matang.

Untuk 6 orang

Tahu Kukus Telur Asin

Bahan:
5 btr telur asin
2 bh tahu putih besar
1 sdt garam
½ sdt lada

2 btg daun bawang iris halus
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 bh cabai merah, buang bijinya, potong dadu kecil
2 sdm santan kental
2 sdm tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Haluskan tahu, campur dengan garam, lada, daun bawang, cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, santan kental, telur, dan tepung terigu, aduk rata.
2. Siapkan pinggan tahan panas, masukkan 3 sendok makan adonan tahu, buat lubang ditengahnya, pecahkan 1 btr telur asin, tutup kembali dengan adonan tahu.
3. Kukus tahu selama 30 menit hingga matang.

Untuk 6 orang

Bebek Goreng Kremes

Bahan:

1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian
500 ml air kelapa
1 lbr daun salam
2 cm lengkuasHaluskan:
5 siung bawang putih haluskan
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Kremesan:
250 air rebusan bebek
50 gr tepung beras

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Dan diamkan selama 15 menit.
2. Cuci bebek hingga bersih. Masukkan bebek dalam panci beri air kelapa, salam lengkuas, bumbu halus masak hingga bebek empuk. Angkat, sisihkan air perebus.
3. Campur air perebus bebek dengan tepung beras, aduk hingga rata dan licin.
4. Panaskan minyak dengan api besar, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng tepung berbumbu (jangan diaduk) hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taburi kremes di bebek goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang

CAH JAMUR RUMPUT LAUT

Bahan
500 gr fillet ayam, iris tipis memanjang
200 ml kaldu ayam
100 gr huai shan yao, seduh air panas sampai lunak, tiriskan, potong kasar
50 gr shiang ku, seduh air panas sampai lunak, tiriskan, iris tipis
50 gr rumput laut kering, seduh air panas sampai lunak, potong kasar
100 gr wortel, iris melintang tipis
100 gr brokoli, petik perkuntum
1 batang daun bawang, iris serong tipis
1 buah bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3 buah cabai hijau, iris serong tipis
garam secukupnya
3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan
5 siung bawang putih
1 sdt merica halus
¼ sdt pala halus
garam secukupnya

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai haru. Masukkan daun bawang, cabai hijau, tumis layu. Tambahkan bumbu halus, aduk-aduk. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan huai shan yao, shiang ku, rumput laut, wortel dan brokoli. Tuangkan kaldu. Masak sampai matang.

Untuk: 8 porsi

Kue Cubit Daging Asap

Bahan-Bahan :

6 butir telur

225 gr gula pasir

½ sdt baking powder

300 gr tepung terigu

150 gr ubi, kukus, haluskan

75 gr margarin, lelehkan

½ sdm vanili bubuk

100 keju, parut

50 gr kacang polong

3 lembar daging asap, potong dadu kecil

Cara Membuat :
Campur tepung terigu, vanili dan baking powder, aduk rata, ayak, sisihkan. Kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang. Masukan ubi, aduk rata. Tambahkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan margarin cair. Sisihkan selama 10 menit. Panaskan cetakan kue cubit, tuang adonan. Panggang sampai ¾ matang. Tambahkan taburan. Masak sampai matang.

Untuk: 30 buah

Daging Panggang Telur

Bahan:

150 g daging yakiniku dengan sedikit lemak

Bumbu, aduk rata:

1/2 sdm minyak sayur

2 sdm kecap Jepang

1/2 sdm kecap manis

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

Topping:

2 butir telur ayam

3 sdm susu cair

Cara membuat:
Rendam irisan daging dengan Bumbu dan diamkan selama 30 menit.
Panaskan wajan, masak daging berikut bumbunya hingga matang dan agak kering. Atau taruh dalam wadah tahan panas, panggang dalam oven atau oven microwave hingga matang. Angkat.
Topping : Kocok telur dan susu hingga rata, beri sedikit garam dan merica.
Masak sambil aduk hingga bergumpal. Angkat.
Taruh daging di piring saji, beri Toppingnya.
Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Tahu Isi Misoa

BAHAN :

10 potong tahu yang sudah dibentuk segitiga, lubangi tengahnya ambil bagian tahu yang dikeruk

minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

1 siung bawang putih, dihaluskan

2 butir ebi, dihaluskan

50 gram udang kupas, dihaluskan

1/2 ikat misoa, rebus sebentar, potong-potong

1 butir telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan tepung terigu

1 batang daun bawang, diiris halus

putih telur, dikocok lepas untuk lapisan

CARA MEMBUAT :
Aduk bahan isi dan tahu dari kerukan lalu sendokkan ke tahu yang sudah dilubangi.
Kukus 10 menit.
Celup ke dalam putih telur lalu goreng sampai matang.

untuk 10 buah

Donburi Telur Bawang

Bahan:
300 g nasi putih
Topping:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris kasar
1 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris serong 1 cm
50 g daging ayam, potong kecil
200 ml air
1 sdm sake, jika suka
1 sdm kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:

Topping: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.

Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.

Tambahkan air dan bumbu, didihkan.

Tuangkan telur kocok, aduk sebentar, didihkan hingga matang.

Taruh nasi dalam 3 mangkuk. Tuangi topping berikut sedikit kuahnya.

Sajikan segera.

Orak-Arik Kentang Telur

Bahan:
300 g kentang, kupas, potong-potong, kukus
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm bawang Bombay cincang
50 g wortel, potong dadu, rebus
1 butir telur ayam, rebus setengah matang, kupas, potong-potong
Bumbu, aduk rata:
3 sdm mayones rendah lemak
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Kukus kentang hingga lunak dan lembut. Ambil setengah bagian kentang, haluskan selagi panas.

Aduk kentang halus dengan Bumbu hingga rata. Sisihkan.

Tumis bawang Bombay dan daun bawang hingga harum.

Campur dengan potongan kentang, wortel dan potongan telur.

Aduk dengan campuran bumbu dan kentang hingga rata.

Sajikan segera dengan roti panggang.

Untuk 2 orang

Fresh Punch

Bahan:
100 ml sirup jeruk konsentrat
660 ml air soda
1 bh jeruk sunkist, iris tipis
es batu, secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, tuang sirup konsentrat, tuang air soda, aduk rata.
2. Beri es batu dan irisan jeruk sunkist, sajikan.

Untuk 4 orang

Air Mata Kucing

Bahan:
150 gr kelengkeng kering
1 ltr air
100 ml simple syrup
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan kelengkeng kering, rebus hingga kelengkeng mekar. Dinginkan airnya.
2. Masukkan air rebusan kelengkeng dalam gelas, beri es batu dan simple syrup, masukkan kelengkeng, sajikan segera.

Untuk 4 gelas

Ice Barley

Bahan:
100 gr jali
100 gr gula pasir
500 ml air
5 bh jeruk lemoncui, peras
500 ml air matang
es batu secukupnya

Cara membuat:
1.Rebus jali dengan air hingga mengembang dan empuk, angkat, tiriskan.
2. Rebus air dan gula hingga mendidih dan kental.
3. Masukkan dalam gelas, jali, sirup gula, air jeruk lemoncui, air matang dan es batu. Sajikan selagi dingin.

Untuk 5 gelas

Ambula Juice

Bahan:
500 gr kedondong Bangkok yang besar
simple syrup
Kiamboy putih kering
Es batu

Cara membuat:
1. Kupas dan potong-potong daging buah kedondong.
2. Masukkan dalam juicer, hingga mendapatkan sari buahnya.
3. Tuang dalam gelas, tambahkan es batu dan kiamboy putih.

Untuk 2 gelas

Es Teh Tarik

Bahan:
1 sdm teh hitam
200 ml air panas
20 ml susu kental manis
es batu

Cara membuat:
1. Campur teh dengan air panas, dinginkan dan saring.
2. Campur teh dingin, susu kental manis, es batu dalam shaker.
3.Kocok hingga teh berbuih, masukkan dalam gelas. Sajikan.

Untuk 1 gelas

Rose Bandung

Bahan:
50 ml sirup rosen
300 ml susu cair
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Campur sirup rosen, susu, es batu dalam shaker, kocok hingga tercampur rata.
2. Tuang dalam gelas. Sajikan segera

Untuk 2 gelas

Tofu Nugget

Bahan:
300 gr tahu putih, haluskan
100 gr bawang bombai
1 sdm margarin
1 sdt garam

1 sdt lada halus
¼ sdt pala
2 btr telur ayam
150 gr udang cincang
100 gr wortel, kupas, iris dadu kecil
25 gr tepung terigu

Adonan pencelup:
25 gr tepung terigu
1 putih telur kocok lepas
100 gr tepung roti putih kasar
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, angkat, sisihkan.
2. Campur tahu, garam, lada, pala, bawang bombai, udang, telur, wortel dan tepung terigu, aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam loyang yang sudah dioles margarin dan di lapis plastik, kukus dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat, dinginkan.
4. Kelurkan tofu nugget dari loyang, cetak menurut selera. Gulingkan ke dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur kocok, gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Simpan nugget dalam lemari es.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Untuk 6 orang