BAHAN:
300 gram rebung, diiris tipis
200 gram daging sandung lamur, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
75 gram kerecek
10 - cabai rawit utuh
600 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
4 butir kemiri
2 sdt garam
1 sdt gula jawa
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging sandung lamur sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan air, masak hingga daging lunak.
4. Tambahkan rebung, kerecek dan cabai rawit utuh. Masak hingga bumbu meresap.
Showing posts with label sambal goreng. Show all posts
Showing posts with label sambal goreng. Show all posts
15.11.07
Sambal Goreng Udang
Bahan:
500 gr udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
30 btr telur puyuh rebus, kupas
2 papan petai, kupas, belah
24 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
2 lbr daun salam
2 bh tomat, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
10 bh cabai rawit merah
10 bh cabai rawit hijau
700 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
5 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai merah iris, daun salam, tomat, dan lengkuas, aduk sampai matang.
2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan telur puyuh, petai, cabai rawit merah dan hijau, aduk rata.
3. Tuang santan, bubuhkan garam dan gula pasir, kecilkan api, masak sampai santan berminyak.
Untuk 6 orang
500 gr udang ukuran sedang, bersihkan, kerat punggungnya
30 btr telur puyuh rebus, kupas
2 papan petai, kupas, belah
24 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
2 lbr daun salam
2 bh tomat, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
10 bh cabai rawit merah
10 bh cabai rawit hijau
700 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng
Haluskan:
5 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai merah iris, daun salam, tomat, dan lengkuas, aduk sampai matang.
2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna, tambahkan telur puyuh, petai, cabai rawit merah dan hijau, aduk rata.
3. Tuang santan, bubuhkan garam dan gula pasir, kecilkan api, masak sampai santan berminyak.
Untuk 6 orang
Sambal Goreng Tahu Telur
Bahan:
10 bh tahu kulit, potong
220 btr telur puyuh rebus
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
600 ml santan
1/2 sdt asam1 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
100 gr cabai merah rebus
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
Masukkan tahu dan telur puyuh, aduk rata, tuang santan, tambahkan asam, garam, dan gula merah, aduk rata dan kecilkan api.
Masak sampai matang dan santan berminyak, angkat.
Untuk 6 orang
Sambal Goreng Telur
Bahan :
5 sdm Minyak Goreng
1 buah Tomat, iris
3 buah Cabe Merah, iris diagonal
3 lembar Daun Salam
2 buah Lengkuas, memarkan
500 ml Santan dari 1 butir Kelapa
10 butir Telur Rebus
2 blok kecil (@ 4 gr) MAGGI KALDU AYAM
Bumbu yang dihaluskan :
3 buah Cabe Merah
2 siung Bawang Putih
5 siung Bawang Merah
4 buah Kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
2. Masukkan cabe merah iris, daun salam, lengkuas dan masak sampai cabe agak layu.
3. Masukkan santan, telur dan MAGGI KALDU AYAM.
4. Masak selama ± 15 menit hingga kuah agak menyusut.
5 sdm Minyak Goreng
1 buah Tomat, iris
3 buah Cabe Merah, iris diagonal
3 lembar Daun Salam
2 buah Lengkuas, memarkan
500 ml Santan dari 1 butir Kelapa
10 butir Telur Rebus
2 blok kecil (@ 4 gr) MAGGI KALDU AYAM
Bumbu yang dihaluskan :
3 buah Cabe Merah
2 siung Bawang Putih
5 siung Bawang Merah
4 buah Kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
2. Masukkan cabe merah iris, daun salam, lengkuas dan masak sampai cabe agak layu.
3. Masukkan santan, telur dan MAGGI KALDU AYAM.
4. Masak selama ± 15 menit hingga kuah agak menyusut.
Sambal Goreng Tempe
Bahan:
500 gr tempe, potong-potong kecil
150 gr teri medan
200 gr kacang tanah
2 bh cabai merah, buang biji, iris halus, goreng sebentar
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
- - minyak goreng
Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Goreng masing-masing tempe, teri medan, dan kacang tanah, sisihkan.
2. Ambil 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan air asam dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan tempe, teri, dan kacang tanah, aduk rata dan bumbu meresap, tambahkan cabai merah goreng, aduk rata, angkat.
Untuk 8 porsi
500 gr tempe, potong-potong kecil
150 gr teri medan
200 gr kacang tanah
2 bh cabai merah, buang biji, iris halus, goreng sebentar
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
- - minyak goreng
Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Goreng masing-masing tempe, teri medan, dan kacang tanah, sisihkan.
2. Ambil 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan air asam dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan tempe, teri, dan kacang tanah, aduk rata dan bumbu meresap, tambahkan cabai merah goreng, aduk rata, angkat.
Untuk 8 porsi
Sambal Goreng Tomat
Bahan:
500 gr tomat merah, potong juring
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
8 butir bawang merah, potong tipis
10 buah cabai merah, potong serong
2 lembar daun salam
600 cc santan
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
1 ruas jari lengkuas
5 buah cabai merah, buang biji
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt sisiran gula merah
1 sdt terasi goreng
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, cabai merah, dan daun salam. Tumis hingga layu.
2. Masukkan telur puyuh dan santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Masukkan tomat dan masak hingga layu. Angkat.
Untuk: 4 porsi
500 gr tomat merah, potong juring
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
8 butir bawang merah, potong tipis
10 buah cabai merah, potong serong
2 lembar daun salam
600 cc santan
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
1 ruas jari lengkuas
5 buah cabai merah, buang biji
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt sisiran gula merah
1 sdt terasi goreng
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, cabai merah, dan daun salam. Tumis hingga layu.
2. Masukkan telur puyuh dan santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Masukkan tomat dan masak hingga layu. Angkat.
Untuk: 4 porsi
SAMBAL GORENG UDANG TEMPE
Bahan:
500 gr udang, kupas, sisakan ekornya
2 bh jeruk nipis
200 gr tempe, potong dadu agak tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
50 ml air1 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
1/2 sdt cuka
1/2 sdt garam
Bumbu yang diiris:
2 bh cabai merah
2 bh cabai hijau
1 bh tomat
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
Haluskan:
3 bh cabai merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh tomat
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga matang dan berubah warna.
2. Goreng tempe hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Ambil 3 sdm minyak goreng panas, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu iris, masak sebentar. Tuang air, kecap manis, gula pasir, terasi, cuka, dan garam, masak sampai harum.
4. Masukkan udang dan tempe goreng, aduk rata dan bumbu menyerap.
Untuk 5 orang
500 gr udang, kupas, sisakan ekornya
2 bh jeruk nipis
200 gr tempe, potong dadu agak tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
50 ml air1 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
1/2 sdt cuka
1/2 sdt garam
Bumbu yang diiris:
2 bh cabai merah
2 bh cabai hijau
1 bh tomat
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
Haluskan:
3 bh cabai merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh tomat
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga matang dan berubah warna.
2. Goreng tempe hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Ambil 3 sdm minyak goreng panas, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu iris, masak sebentar. Tuang air, kecap manis, gula pasir, terasi, cuka, dan garam, masak sampai harum.
4. Masukkan udang dan tempe goreng, aduk rata dan bumbu menyerap.
Untuk 5 orang
SAMBAL GORENG PRINTIL TEMPE
Bahan :
250 gr tempe, kukus lalu haluskan
1 butir telur
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt lada
50 gr kacang kapri muda
1 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 buah cabai merah besar, buang bijinya iris tipis memanjang
- - minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
6 buah cabai merah
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1¼ sdt garam
1 sdt gula merah
Pelengkap :
1 sdm bawang merah goreng
Cara membuat :
1. Campur tempe dengan telur, bawang putih yang telah dihaluskan bersama lada dan garam, aduk rata. Bentuk bola sebesar kelereng, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan kacang kapri, daun salam, lengkuas, dan santan, aduk rata. Masukkan tempe yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap ke dalam tempe.
3. Sajikan selagi masih hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 4 orang
250 gr tempe, kukus lalu haluskan
1 butir telur
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt lada
50 gr kacang kapri muda
1 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 buah cabai merah besar, buang bijinya iris tipis memanjang
- - minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
6 buah cabai merah
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1¼ sdt garam
1 sdt gula merah
Pelengkap :
1 sdm bawang merah goreng
Cara membuat :
1. Campur tempe dengan telur, bawang putih yang telah dihaluskan bersama lada dan garam, aduk rata. Bentuk bola sebesar kelereng, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan kacang kapri, daun salam, lengkuas, dan santan, aduk rata. Masukkan tempe yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap ke dalam tempe.
3. Sajikan selagi masih hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 4 orang
SAMBAL GORENG AMPELA
Bahan:
500 gr ampela ayam
750 ml air
3 sdm minyak sayur
7 bh bawang merah, iris tipis
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
100 ml air
200 ml santan
20 mata petai
3 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
Haluskan:
2 siung bawang putih
4 bh cabai merah
1 sdt garam
1/2 sdt terasi
Cara membuat:
1. Bersihkan ampela, cuci bersih, potong jadi 4 bagian, kerat-kerat.
2. Didihkan air, masukkan ampela, rebus sampai matang dan empuk, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, air asam, dan gula merah, aduk rata, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ampela dan air, masak sampai kuah mengental. Tambahkan santan, masak sampai kuah berminyak, masukkan petai dan cabai iris, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 porsi
500 gr ampela ayam
750 ml air
3 sdm minyak sayur
7 bh bawang merah, iris tipis
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah
100 ml air
200 ml santan
20 mata petai
3 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
Haluskan:
2 siung bawang putih
4 bh cabai merah
1 sdt garam
1/2 sdt terasi
Cara membuat:
1. Bersihkan ampela, cuci bersih, potong jadi 4 bagian, kerat-kerat.
2. Didihkan air, masukkan ampela, rebus sampai matang dan empuk, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, air asam, dan gula merah, aduk rata, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ampela dan air, masak sampai kuah mengental. Tambahkan santan, masak sampai kuah berminyak, masukkan petai dan cabai iris, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 porsi
SAMBAL GORENG BAKSO
Bahan:
20 bh bakso sapi, potong jadi 4 bagian
2 papan petai, kupas, biarkan utuh
4 bh cabai merah besar, iris tipis
150 ml air kaldu
1 sdm air asam
1 sdt garam
2 cm laos memarkan
1 lbr daun salam
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
8 bh cabai merah besar
3 siung bawang putih
5 bh bawang merah
4 bh kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, laos, air kaldu, air asam, gula, garam, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan bakso, petai, cabai iris, masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.
Untuk 6 porsi
20 bh bakso sapi, potong jadi 4 bagian
2 papan petai, kupas, biarkan utuh
4 bh cabai merah besar, iris tipis
150 ml air kaldu
1 sdm air asam
1 sdt garam
2 cm laos memarkan
1 lbr daun salam
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
8 bh cabai merah besar
3 siung bawang putih
5 bh bawang merah
4 bh kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, laos, air kaldu, air asam, gula, garam, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan bakso, petai, cabai iris, masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.
Untuk 6 porsi
Subscribe to:
Posts (Atom)