Bahan:
500 gr jantung ayam, belah, bersihkan
½ sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
2 btg serai, iris halus
2 lbr daun jeruk
- - minyak untuk menggoreng
Haluskan:
10 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1 bh tomat
1 sdt gula merah
Cara membuat:
Lumuri jantung ayam dengan sedikit garam, air jeruk nipis. Panaskan minyak, goreng jantung ayam hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, hingga harum dan bumbu matang.
Masukkan jantung ayam, masak hingga matang. Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk 6 orang
Showing posts with label sambal. Show all posts
Showing posts with label sambal. Show all posts
16.11.07
SAMBAL PETAI UDANG
Bahan:
3 papan petai, kupas utuh
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya
5 bh bawang merah, iris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air
- - minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 bh cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 bh kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
2. Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat.
Untuk 6 porsi
3 papan petai, kupas utuh
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya
5 bh bawang merah, iris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air
- - minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 bh cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 bh kemiri
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
2. Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat.
Untuk 6 porsi
Sambal Kencur
Bahan:
7 bh cabai merah
7 bh cabai rawit
4 btr kemiri, sangrai
3 sdm minyak goreng
3 bh bawang merah, cincang kasar
5 cm kencur, cincang halus
1 sdt asam jawa, cairkan dengan 30 ml air
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
2 lbr daun jeruk
Cara membuat:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan kemiri, lalu tumis bersama bawang merah dan kencur sampai harum.
Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, terasi, dan daun jeruk, kecilkan api, masak sambil sekali-sekali diaduk sampai matang.
Sajikan sambal kencur dengan nasi hangat, lengkapi dengan lalapan rebus, tempe, dan tahu goreng.
Untuk 300 gr
7 bh cabai merah
7 bh cabai rawit
4 btr kemiri, sangrai
3 sdm minyak goreng
3 bh bawang merah, cincang kasar
5 cm kencur, cincang halus
1 sdt asam jawa, cairkan dengan 30 ml air
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
2 lbr daun jeruk
Cara membuat:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan kemiri, lalu tumis bersama bawang merah dan kencur sampai harum.
Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, terasi, dan daun jeruk, kecilkan api, masak sambil sekali-sekali diaduk sampai matang.
Sajikan sambal kencur dengan nasi hangat, lengkapi dengan lalapan rebus, tempe, dan tahu goreng.
Untuk 300 gr
Sambal Kemiri
Bahan:
75 ml air panas
1 sdt cuka masak
Haluskan:
25 g kacang tanah goreng
5 butir kemiri goreng
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan air panas dan cuka hingga rata dan kental.
2. Sajikan.
Untuk 6 orang
75 ml air panas
1 sdt cuka masak
Haluskan:
25 g kacang tanah goreng
5 butir kemiri goreng
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan air panas dan cuka hingga rata dan kental.
2. Sajikan.
Untuk 6 orang
Sambal Kerang Petai
Bahan:
250 g daging kerang hijau
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
1 lembar daun jeruk purut
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 papan petai, kupas kulit arinya
75 ml air
Haluskan:
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 butir kemiri
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt terasi goreng
250 g daging kerang hijau
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
1 lembar daun jeruk purut
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 papan petai, kupas kulit arinya
75 ml air
Haluskan:
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 butir kemiri
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci daging kerang hingga bersih. Tiriskan.
- Perciki air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, cabai hingga layu dan harum.Masukkan petai, aduk hingga layu.
- Tambahkan kerang, aduk hingga rata.
- Tuangi air, didihkan hingga air habis/kering. Angkat.
- Sajikan panas.
Untuk 6 orang
Sambal Lado
Bahan:
15 bh bawang merah
2 bh tomat sayur hijau
5 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
15 bh bawang merah
2 bh tomat sayur hijau
5 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
- Ulek kasar cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau.
- Panaskan minyak goreng, tumis cabai yang sudah diulek, tambahkan garam.
- Aduk sampai matang, tambahkan air jeruk nipis. Angkat.
Sambal Lemon
Bahan:
6 buah lemon
10-15 - cabe merah kering berukuran besar
2-3 mangkok cuka
20 siung bawang putih, dikupas
2 sdm jahe cincang
3 mangkok gula pasir
6 buah lemon
10-15 - cabe merah kering berukuran besar
2-3 mangkok cuka
20 siung bawang putih, dikupas
2 sdm jahe cincang
3 mangkok gula pasir
Pembuatan:
- Potong buah lemon kemudian sisihkan
- Buang tangkai cabe, kemudian rendam ke dalam mangkok berisi cuka selama kurang lebih 8 jam (semalaman).
- Blender atau ditumbuk secara bersamaan, bawang putih dan jahe. Di dalam sebuah wajan, kalau bisa jangan yang terbuat dari aluminium, tuangkan bahan-bahan yang ada dalam blender, juga masukkan lemon ke dalamnya. Tambahkan cuka secukupnya jika campuran tersebut terlihat kental. Panaskan dengan api kecil, aduk-aduk terus selama 20 menit. Setelah itu hidangkan dengan masakan lain.
Sambal Lengkap
Bahan:
Lalapan segar:
3 bh mentimun
1 ikat daun kemangi
2 bh tomat merah, potong jadi 8 bagian
100 gr daun selada air
Lalapan rebus:
100 gr labu siam
100 gr pare hijau
100 gr kecipir muda
Bahan Sambal:
8 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh omat, potong-potong
1 sdt terasi
1 sdm gula merah
1 sdt garam
- - minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Untuk 8 orang
Lalapan segar:
3 bh mentimun
1 ikat daun kemangi
2 bh tomat merah, potong jadi 8 bagian
100 gr daun selada air
Lalapan rebus:
100 gr labu siam
100 gr pare hijau
100 gr kecipir muda
Bahan Sambal:
8 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh omat, potong-potong
1 sdt terasi
1 sdm gula merah
1 sdt garam
- - minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng semua bahan sambal terasi hingga matang.
- Angkat, haluskan.
Untuk 8 orang
Sambal Mangga
Bahan:
2 bh mangga kweni/mangga muda jenis lain
5 bh cabai merah keriting
1 sdt gula merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 bh tomat
2 bh mangga kweni/mangga muda jenis lain
5 bh cabai merah keriting
1 sdt gula merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 bh tomat
Cara membuat:
- Kupas mangga, potong-potong kecil/serut kasar dagingnya. Sisihkan.
- Gerus cabai merah, gula merah, terasi, dan garam sampai halus, masukkan tomat, haluskan lagi.
- Masukkan potongan mangga, aduk rata dengan sambal, sajikan.
Sambal Masak Udang
Bahan:
150 gr udang basah ukuran kecil, kupas kulit
2 lbr daun salam
1 btg serai, ambil putihnya, iris halus
2 sdt asam jawa, cairkan dengan 50 ml air
5 sdm minyak goreng
Haluskan:
400 gr cabai merah
7 bh bawang merah
1 sdm gula merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna.
Masukkan daun salam, serai, dan air asam, aduk rata, kecilkan api, masak sampai matang dan harum.
Untuk 400 gr
150 gr udang basah ukuran kecil, kupas kulit
2 lbr daun salam
1 btg serai, ambil putihnya, iris halus
2 sdt asam jawa, cairkan dengan 50 ml air
5 sdm minyak goreng
Haluskan:
400 gr cabai merah
7 bh bawang merah
1 sdm gula merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna.
Masukkan daun salam, serai, dan air asam, aduk rata, kecilkan api, masak sampai matang dan harum.
Untuk 400 gr
Sambal Petai Tempe
BAHAN :
400 gram tempe, dipotong 1x1 cm
3 buah cabai merah, diiris miring
3 buah cabai hijau, diiris miring
15 mata petai, masing-masing dibelah 2
100 gram daun meinjo
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sdm saus tomat
3 sdm saus cabai
150 ml kaldu
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
½ sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Goreng tempe setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukan petai. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tomat, saus cabai, dan tempe. Aduk-aduk lalu tuangkan kaldu. Kecilkan api dan biarkan hingga bumbu meresap.
Untuk 7 porsi.
400 gram tempe, dipotong 1x1 cm
3 buah cabai merah, diiris miring
3 buah cabai hijau, diiris miring
15 mata petai, masing-masing dibelah 2
100 gram daun meinjo
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sdm saus tomat
3 sdm saus cabai
150 ml kaldu
2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
½ sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Goreng tempe setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukan petai. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tomat, saus cabai, dan tempe. Aduk-aduk lalu tuangkan kaldu. Kecilkan api dan biarkan hingga bumbu meresap.
Untuk 7 porsi.
15.11.07
SAMBAL GORENG UDANG TEMPE
Bahan:
500 gr udang, kupas, sisakan ekornya
2 bh jeruk nipis
200 gr tempe, potong dadu agak tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
50 ml air1 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
1/2 sdt cuka
1/2 sdt garam
Bumbu yang diiris:
2 bh cabai merah
2 bh cabai hijau
1 bh tomat
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
Haluskan:
3 bh cabai merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh tomat
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga matang dan berubah warna.
2. Goreng tempe hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Ambil 3 sdm minyak goreng panas, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu iris, masak sebentar. Tuang air, kecap manis, gula pasir, terasi, cuka, dan garam, masak sampai harum.
4. Masukkan udang dan tempe goreng, aduk rata dan bumbu menyerap.
Untuk 5 orang
500 gr udang, kupas, sisakan ekornya
2 bh jeruk nipis
200 gr tempe, potong dadu agak tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
50 ml air1 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi
1/2 sdt cuka
1/2 sdt garam
Bumbu yang diiris:
2 bh cabai merah
2 bh cabai hijau
1 bh tomat
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
Haluskan:
3 bh cabai merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh tomat
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga matang dan berubah warna.
2. Goreng tempe hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Ambil 3 sdm minyak goreng panas, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan bumbu iris, masak sebentar. Tuang air, kecap manis, gula pasir, terasi, cuka, dan garam, masak sampai harum.
4. Masukkan udang dan tempe goreng, aduk rata dan bumbu menyerap.
Untuk 5 orang
SAMBAL GORENG PRINTIL TEMPE
Bahan :
250 gr tempe, kukus lalu haluskan
1 butir telur
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt lada
50 gr kacang kapri muda
1 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 buah cabai merah besar, buang bijinya iris tipis memanjang
- - minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
6 buah cabai merah
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1¼ sdt garam
1 sdt gula merah
Pelengkap :
1 sdm bawang merah goreng
Cara membuat :
1. Campur tempe dengan telur, bawang putih yang telah dihaluskan bersama lada dan garam, aduk rata. Bentuk bola sebesar kelereng, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan kacang kapri, daun salam, lengkuas, dan santan, aduk rata. Masukkan tempe yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap ke dalam tempe.
3. Sajikan selagi masih hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 4 orang
250 gr tempe, kukus lalu haluskan
1 butir telur
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt lada
50 gr kacang kapri muda
1 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 buah cabai merah besar, buang bijinya iris tipis memanjang
- - minyak untuk menggoreng
Bumbu halus :
6 buah cabai merah
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1¼ sdt garam
1 sdt gula merah
Pelengkap :
1 sdm bawang merah goreng
Cara membuat :
1. Campur tempe dengan telur, bawang putih yang telah dihaluskan bersama lada dan garam, aduk rata. Bentuk bola sebesar kelereng, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat tiriskan.
2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum masukkan kacang kapri, daun salam, lengkuas, dan santan, aduk rata. Masukkan tempe yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap ke dalam tempe.
3. Sajikan selagi masih hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 4 orang
Subscribe to:
Posts (Atom)