Talam Daging Ebi

Bahan 1:
250 gr tepung beras
300 cc air mendidih 75 gr tepung sagu
50 gr gula pasir
400 cc santan kental matang
1 sdt garam

Bahan 2:
75 gr tepung beras yang sudah diseduh (yang diambil dari tepung beras adonan I)
75 gr sagu
300 cc santan kental, yang telah direbus
garam secukupnya

Taburan:
3 butir bawang merah, iris halus, goreng
2 siung bawang putih, iris halus, goreng
100 gr daging cincang
2 sdm ebi, cuci bersih, haluskan, sangrai.
garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Adonan 1: campur tepung beras dengan air mendidih, aduk rata sampai kalis. Ambil 75 gr untuk adonan 2, sisihkan.
2. Campur tepung beras yang telah diseduh air panas dengan tepung sagu, santan kental, merica bubuk, dan garam, aduk rata sampai kalis, saring.
3. Siapkan cetakan oval diameter 8 cm. Tuangkan adonan 3/4 cetakan, kukus selama 20 menit sampai matang, angkat, dinginkan.
5. Adonan 2: campur 75 gr tepung beras yang telah diseduh dengan tepung sagu, santan kental, dan garam, aduk rata, saring. Tuangkan di atas adonan 1, kukus lagi selama 10 menit, angkat.
6. Panaskan 1 sdm minyak goreng, masak daging, merica bubuk, garam, dan bawang goreng sampai kering. Tambahkan dengan ebi sangrai, aduk rata, angkat.

Untuk: 8 buah

Daging Panggang Telur

Bahan:

150 g daging yakiniku dengan sedikit lemak

Bumbu, aduk rata:

1/2 sdm minyak sayur

2 sdm kecap Jepang

1/2 sdm kecap manis

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

Topping:

2 butir telur ayam

3 sdm susu cair

Cara membuat:
Rendam irisan daging dengan Bumbu dan diamkan selama 30 menit.
Panaskan wajan, masak daging berikut bumbunya hingga matang dan agak kering. Atau taruh dalam wadah tahan panas, panggang dalam oven atau oven microwave hingga matang. Angkat.
Topping : Kocok telur dan susu hingga rata, beri sedikit garam dan merica.
Masak sambil aduk hingga bergumpal. Angkat.
Taruh daging di piring saji, beri Toppingnya.
Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

STIK IRIS TABUR PARMESAN

Bahan

600 gr daging sapi sirloin stik, potong 3 x 5 cm
3 sdm saus barbekyu
2 sdm madu
1 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
½ sdt merica halus
garam secukupnya

Pelengkap:

200 gr sayuran beku, seduh dengan air panas, tiriskan
2 sdm keju parmesan, untuk taburan

Cara Membuat:

Campur saus berbekyu, madu, saus tiram, saus tomat, garam dan merica, aduk rata. Lumuri daging dengann saus, aduk-aduk, sisihkan dalam lemari pendingin selama 2 jam. Panggang diatas bara api sampai matang. Angkat. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk: 2 porsi

Ungkep Daging Manis

Bahan :

350 gram daging sengkel, potong lebar melawan serat, pukul-pukul

3 siung bawang putih, cincang kasar

1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

3 buah cabai kering, potong-potong

1 sendok makan kecap inggris

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh saus sambal

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1.000 ml air

2 tangkai daun ketumbar, iris kasar

1 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai kering sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan kecap inggris, kecap manis, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air secara bertahap. Masak sampai meresap. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata.

untuk 4 porsi

Udon Kuah Daging & Udang

Bahan:

1 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

750 ml kaldu/air

2 sdt cabai merah giling

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

1 sdt minyak wijen

150 g daging sapi, iris tipis

75 g udang kupas, cincang kasar

250 g ramen kering, rebus hingga lunak, tiriskan

100 g daun seruni, bersihkan

2 batang kucai, potong 3 cm

2 batang daun bawang, iris serong 1 cm

Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
Tuangi kaldu, tambahkan cabai, merica, gula, garam dan minyak wijen. Didihkan.
Masukkan irisan daging sapi dan udang, didihkan hingga matang.
Tambahkan dauns eruni, kucai dan daun bawnag, didihkan hingga layu. Angkat.
Taruh ramen di mangkuk saji, tuangi kuah panas dan isinya.
Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Kari Daging Khas Jepang

Bahan:

300 g Daging Sapi, potong-potong

600 g Bawang Bombay, potong-potong

120 g Wortel

400 g Kentang

200 g Curry Roux, siap pakai

1,200 ml Air atau kaldu

30 ml Kecap

30 g Saus tomat

30 ml Minyak sayur

30 g Mentega

Cara Membuat:
Tumis daging dan sayuran dengan minyak dan mentega didalam wajan sampai bawang bombay berubah menjadi layu dan kecokelatan.
Tambahkan air atau kaldu dan didihkan. Besarkan api, masak hingga sayuran empuk. Angkat.
Tambahkan Kare Roux, aduk hingga lumer.
Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sambil aduk-aduk hingga kental.
Angkat. Sajikan panas di atas nasi hangat.

Untuk 10 orang

Rolade ala Steik

Bahan:

300 gr daging sapi giling

2 bh hati sayam rebus, haluskan

½ bh bawang bombai, cincang tumis matang
2 kerat roti, sobek-sobek

100 ml susu cair

2 btr telur, kocok lepas

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt pala bubuk

25 gr keju cheddar, parut

Bahan Isi:

3 bh sosis sapi

Bahan Pelapis:

2 btr telur, kocok lepas

½ sdt garam

Bahan Saus:

50 gr jamur merang, cincang halus

1 sdt kecap jamur

½ bh bawang bombai, cincang halus

1 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm tepung terigu

250 ml kaldu sapi

1 sdt kecap manis

1 sdt kecap inggris

1 sdt garam

1 sdm saus tomat

½ sdt gula pasir

Pelengkap:

½ bh bawang bombai, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

200 gr putren, potong-potong

100 gr wortel, potong tipis

1 sdm kecap asin

½ sdt merica bubuk

100 ml kaldu

Cara Membuat:

1. Aduk bahan pelapis, buat dadar tipis-tipis, sisihkan.

2. Aduk bahan rolade hingga rata, ambil selembar plastik, letakkan dadar, sendokkan bahan rolade, tata sosis di bagian tengahnya, lalu gulung hingga seperti lontong dengan sosis di bagian tengahnya. Ikat kedua ujungnya, kukus selama 30 menit.

3. Buat saus: tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata, bumbui garam, kecap inggris, kecap manis, kecap jamur, saus tomat dan gula. Aduk hingga meletup-letup.

4. Buat pelengkap; tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan putren dan wortel sampai harum. Bumbui kecap asin, merica dan kaldu, aduk hingga matang.

5. Potong-potong rolade, sajikan dengan saus dan tumisan sayur.

Untuk 5 orang

RENDANG DAGING JAWA

BAHAN :
500 gram daging sapi bagian sengkel, dipotong 5x5 cm
500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
1.500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
1 sdm kecap manis (bila suka)
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 tangkai serai, dimemarkan

BUMBU HALUS :
20 buah cabai merah
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt merica
2 sdt ketumbar
2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus bumbu halus, daging, lengkuas, dan serai dalam santan encer.
2. Setelah empuk, masukkan santan kental dan kecap (bila suka). Kecilkan api dan aduk terus hingga kuah berminyak.

Untuk 5 porsi