Rendang Daging

Siapa yang tak tau makanan yang terbuat dari Daging, baik daging sapi, kerbau maupun daging lainnya yang halal. proses pembuatannya sangat memakan waktu yang lama dan bahan yang unik. kenapa unik...? karena membutuhkan banyak kelapa (santan). mau tau apa bahan-bahan dan cara membuatnya ayo ikut segera

Bahan:

• 1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong
• 2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:

• 12-20 cabai merah, digiling
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 cm lengkuas/laos
• garam secukupnya

Cara Membuat:

• Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai.  Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.
• Untuk lebih wangi, biasanya bumbu yang dihaluskan ditumis dulu dengan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan potongan daging.
  
• Terakhir baru masukkan santan, dan aduk terus dengan rata agar matangnya merata.
• Masak terus daging dengan api sedang sampai santan mengental dan agak kering dan daging sudah menjadi empuk.
• Dihidangkan sekali panas atau dingin sesuai dengan selera masing-masing.  Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih.

Bahan diatas dapat menghasilkan rendang untuk 7 orang penikmat rendang

Rendang Ayam

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit, ikat
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1200 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
300 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
2 buah asam kandis

bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Masak di atas api kecil sampai matang dan setengah meresap.

2. Masukkan santan kental dan asam kandis. Masak sampai kental.

3. Tambahkan kelapa sangrai. Masak sampai berminyak.

untuk 8 porsi

RENDANG AYAM

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
175 ml santan kental
3 sdm gula pasir
2 sdt garam
1 btr kelapa parut, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan (bumbu A):
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 cm jahe

Bumbu (B):
3 sdm cabai giling
1 sdm ketumbar bubuk
1/8 sdt jintan manis
2 lbr daun kunyit, ikat simpul
4 btg serai, memarkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu A dan bumbu B sampai harum. Tambahkan gula pasir, tumis dengan api kecil sampai matang.
2. Masukkan ayam dan garam, aduk sampai bumbu meresap dan ayam berubah warna dan setengah matang.
3. Masukkan santan, aduk rata, masak sampai matang, matikan api, masukkan kelapa sangrai, aduk rata.

Untuk 4 orang

Tips: agar ayam tidak hancur saat dimasak, bumbui ayam dengan kunyit bubuk, lada, dan garam, aduk rata, goreng setengah matang.

RENDANG DAGING JAWA

BAHAN :
500 gram daging sapi bagian sengkel, dipotong 5x5 cm
500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
1.500 ml santan dari 3/4 butir kelapa
1 sdm kecap manis (bila suka)
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 tangkai serai, dimemarkan

BUMBU HALUS :
20 buah cabai merah
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt merica
2 sdt ketumbar
2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus bumbu halus, daging, lengkuas, dan serai dalam santan encer.
2. Setelah empuk, masukkan santan kental dan kecap (bila suka). Kecilkan api dan aduk terus hingga kuah berminyak.

Untuk 5 porsi