Kue Lapis Legit

Lapis legit

merupakan kue yang sangat mahal harganya. hal ini disebabkan karena pembuatannya yang tidak mudah. Pembuatannya harus teliti sekali, karena terdiri atas 3 lapis dan dalam pembuatan masing-masing pada lapisannya cara memasaknya beda-beda agar permukaannya mengering dan tidak gosong.

Bahan-bahan untuk membuat lapis legit

• 570cc atau 30 butir kuning telur


• 525-600 gram Orchid butter dikocok


• 100 gram tepung terigu


• 300 gram gula pasir


• 3 sdm susu manis


• 1 sdm bumbu kue lapis (dapat dibeli di toko-toko bahan kue ataupun di supermarket)


• ½ sdt vanila

Cara membuat lapis legit:

• Kuning telur, gula dan vanila dikocok sampai naik.


• Masukkan bumbu lapis dan terigu, terakhir masukkan mentega kocok.


• Siapkan panggangan dengan api atas, 200°C.


• Gunakan loyang berukuran 20x20x8 cm.  Dasar loyang diberi mentega dan kertas roti lalu dipoles lagi.


• Masukkan 3-4 sdm adonan, panggang selama 5 menit. Setelah kuning, poles loyang dengan mentega kocok, lalu ditekan-tekan lapis yang sudah matang, masukkan 3-4 sdm adonan, panggang lagi. Ulangi terus sampai adonan habis.


• Sesudah adonan habis, sediakan kertas roti untuk alas kue yang sudah matang. Loyang yang berisi kue dibalik di atas alas kertas roti. Potong-potong, siap dihidangkan.

Lapis Legit

Bahan:
30 kuning telur (600 gr)
300 gr gula halus
1/2 sdt vanili
200 gr margarin
200 gr mentega

30 gr susu kental manis
50 gr terigu protein rendah }
30 gr susu bubuk } campur dan ayak
15 gr bumbu lapis legit }

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan mentega hingga putih dan mengembang, sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula halus, dan vanili hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran mentega kocok dan susu kental manis sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu sambil diaduk sampai rata.
5. Siapkan loyang persegi ukuran 20 x 20 x 7 cm yang sudah dialasi kertas roti.
6. Tuang 125 gr adonan, ratakan. Panggang di api bawah selama 5 menit, lalu panggang di api atas hingga kecokelatan.
7. Tuang lagi 100 gr adonan, ratakan, panggang di api atas sampai kecokelatan. Lakukan terus sampai adonan habis.
8. Setelah matang biarkan hingga dingin, lalu potong-potong.

Untuk 40 potong

Tiramisu

Bahan:

8 butir kuning telur

100 gr gula kastor

600 ml whip krim

200 gr gula halus

500 gr keju mascarphone, kocok halus

1 sdt esen vanilli

50 bh sponge cake coklat, potong kotak tipis

Bahan II, aduk rata:

300 ml rhum

300 ml air hangat

4 sdm kopi instant

2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengental, sisihkan. Kocok whip krim dan gula halus kental dan kaku. Masukkan keju mascarphone, kocok dengan mixer kecepetan rendah. Tambahkan kocokan kuning telur, aduk benar.

Penyelesaian : Siapkan loyang bongkar pasang, susun cake coklat, letakkan didasar loyang. Perciki dengan campuran kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan. Susun

kembali cake cokelat, tuang kembali adonan mascarphone. Hias dengan whip krim. Simpan dalam lemari es selama 4 jam, potong-potong, sajikan.

Untuk: 8 potong

Kue Lapis

Bahan:
500 gr tepung sagu
100 gr tepung beras
500 gr gula pasir
500 ml air
4 lbr daun pandan
3 lbr daun jeruk
500 ml santan kental
1 sdt garam
1 tetes pewarna merah
1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Masak gula pasir, air, daun pandan, dan daun jeruk sampai mendidih dan gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.
2. Masak santan dan garam sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat, dinginkan.
3. Campur tepung sagu dan tepung beras, tuang air gula dan santan bergantian sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai rata.
4. Ambil 100 ml adonan beri pewarna merah. Aduk rata, sisihkan.
Bagi sisa adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian beri pasta pandan, 1 bagian lagi dibiarkan putih.
5. Olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 7 cm dengan minyak goreng, alasi plastik, lalu panaskan dalam dandang.
6. Tuang 100 ml adonan putih, kukus selama 10 menit. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi. Tuang 100 ml adonan hijau, kukus. Tuang berturut-turut adonan putih dan hijau sebanyak 100 ml.
7. Terakhir, tuang 2 kali 100 ml adonan merah, lalu kukus sampai matang selama lebih kurang 30 menit.

Untuk 30 potong