Sambal Terasi

Masakan Indonesia sangat dikenal dengan bumbu rempah-rempah dan sambalnya. Sambal hampir selalu hadir sebagai pelengkap untuk banyak jenis masakan. Misalnya ayam goreng , soto, rawon, bakso , tempe goreng, ikan goreng, sop, dsb.
Salah satu jenis sambal yang sangat digemari adalah Sambal Terasi . Rasa terasi sangat khas dan aromanya sangat kuat . Sebagai bahan campuran cabai yang pedas , aroma terasi sangat menggugah selera .


Resep Sambal Terasi

Bahan - bahan :

10 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
2 buah tomat
1 sdm terasi, dibakar/disangrai
1 sdt garam
1 sdm gula jawa
6 buah jeruk lamau, ambil airnya


Cara Memasak :

Gerus / Haluskan cabai, tomat, dan terasi, hingga halus
Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau ( cicipi bila perlu )


Tips :
Resep Sambal Terasi bisa ditambahkan 5 butir bawang merah ( sesuai selera )
Untuk Resep tersebut masak bawang merah, tomat, cabai rawit dan cabai merah dengan sedikit minyak panas.
Gerus / Haluskan bersama dengan terasi, garam,dan gula jawa . Beri perasan jeruk limau dan aduk hingga rata.


Lihat Resep Sambal yang lain :

1. Sambal Bajak
2. Sambal Goreng Krecek
3. Sambal Tempe
4. Sambal Bawang

Sambal Goreng Krecek

Sambal Goreng adalah resep sambal dengan kuah dan rambak sapi . Masakan Sambal Krecek biasanya merupakan makanan pelngkap untuk jenis masakan lain.
Misalnya , Opor Ayam Tahu, Nasi Liwet , dan Gudeg Jogja
(lihat link Resep Opor Ayam Tahu , Resep Gudeg Jogja )


Resep SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan - bahan :

300 gr krupuk krecek khusus masakan (kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak )
200 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau ( jumlah bisa disesuaikan dgn selera )
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan kental dan cair )
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih

Cara Memasak :

Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan
Masukkan kacang tolo ke dalam air mendidih dipanci hingga terendam sekitar 5 cm diatasnya.
Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.

Rebus kembali kacang tolo, didihkan selama kurang lebih 10 menit
(tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).

Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.

Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak
Peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur.
Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.

Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.

Lihat Resep Aneka Sambal yang lain :

1. Sambal Bawang
2. Sambal Bajak
3. Sambal Tempe

Sambal Tempe

Masakan Indonesia sangat dikenal dengan bumbu rempah-rempah dan sambalnya. Sambal hampir selalu hadir sebagai pelengkap untuk banyak jenis masakan. Misalnya ayam goreng , soto, rawon, bakso , tempe goreng, ikan goreng, sop, dsb.


Berikut ini resep Sambal Tempe . Tempe adalah bahan makanan yang kaya protein. Selain di goreng, tempe dapat dijadikan sebagai bahan dasar sambal yang lezat pula


Sambal Tempe

Bahan :
1 blok tempe
6 buah cabe merah
2 siung bawang putih
1 siung sjalot (bawang merah besar)
1 buah tomat
10 lbr Kemangi/Surawung
Gula dan Garam secukupnya


Cara Memasak :

Potong tempe dadu, lalu masukan ke dalam ulekan untuk ditumbuk kasar
Haluskan cabe, tomat, bawang merah dan bawang putih.

Siapkan wajan dan panaskan minyak.
Tumis bumbu sampai harum
Masukan tempe dan daun kemangi, aduk sampai bercampur rata
tambahkan gula dan garam
Angkat

Sajikan


Lihat Kumpulan Resep Sambal yang lain

1. Sambal Bawang
2. Sambal Bajak
3. Sambal Goreng Krecek
4. Sambal Terasi
   

Sambal Bajak

Masakan Indonesia sangat dikenal dengan bumbu rempah-rempah dan sambalnya. Sambal hampir selalu hadir sebagai pelengkap untuk banyak jenis masakan. Misalnya ayam goreng , soto, rawon, bakso , tempe goreng, ikan goreng, sop, dsb.


Berikut ini resep Sambal Bajak . Jenis sambal yang satu ini berasal dari daerah Jawa Tengah

Sambal Bajak

Bahan yang dihaluskan :
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 buah tomat
4 siung bawang putih
1 sdm gula merah
garam secukupnya
2 sdt terasi

Bahan lain :
10 cm serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam (2 sdm asam diseduh dg 2 sdm air dan diremas2, ambil airnya)
50 ml air
2 siung bawang merah, iris tipis
3 sdm olive oil untuk menumis


Cara Memasak :

Panaskan minyak, tumis bawang merah sampe harum
Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi
Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil
Masukkan garam, aduk, angkat

Sajikan


Lihat Kumpulan Resep Sambal yang lain :

1. Sambal Bawang
2. Sambal Goreng Krecek
3. Sambal Tempe
4. Sambal Terasi

Sambal Bawang

Masakan Indonesia sangat dikenal dengan bumbu rempah-rempah dan sambalnya. Sambal hampir selalu hadir sebagai pelengkap untuk banyak jenis masakan. Misalnya ayam goreng , soto, rawon, bakso , tempe goreng, ikan goreng, sop, dsb.


Berikut ini resep Sambal Bawang yang sederhana untuk melengkapi Hidangan Lezat anda.


Sambal Bawang

10 siung bawang merah, potong 2 bagian
10 siung bawang putih, potong 2 bagian
500 gr cabe merah, potong-potong 1 cm
1 sdm Gula merah
100 ml olive oil
1 sdt garam


Cara Memasak :

Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, aduk2 sampai cabe layu.
Taruh di Cobek, Haluskan
tambahkan garam, gula merah
Haluskan hingga tercampur rata

sajikan


Lihat Resep Sambal yang lain :

1. Sambal Bajak
2. Sambal Goreng Krecek
3. Sambal Tempe
4. Sambal Terasi