Pepes Ikan . Berbagai macam resep memasak ikan bisa di coba untuk variasi menu masakan sehari-hari . Kali ini Ikan dimasak dengan cara di pepes. Dengan cara di pepes kandungan nutrisi dalam ikan lebih terjaga. Selain itu pepes ikan tidak mengandung minyak dari proses menggoreng.
Waktu yang dibutuhkan untuk mengukus sebenarnya cukup 1 jam kalau waktu yang dibutuhkan untuk menyajikan hidangan tidak banyak . Untuk itu anda harus lebih memperhatikan proses membumbui ikan hingga merata . Hasilnya juga sudah cukup optimal , yaitu rasa pepes yang lezat dan gurih merata .
Tapi apabila anda punya banyak waktu untuk menyajikan sajian istimewa atau ingin membuat resep pepes ikan duri lunak , cara untuk melunakkan duri adalah dengan mengukus pepes selama 6 jam (bahkan bisa sampai 12 jam dengan api kecil sekali supaya bumbu lebih meresap ). Tapi bila anda mempunyai panci presto ISA, hanya dibutuhkan waktu kurang lebih 2 jam saja untuk mengukus ikan pepes dengan hasil duri lunak.
Resep Pepes Ikan
Bahan-bahan :
2 ekor ikan ( @300 gram) misalnya Ikan Mas , bandeng , Kakap , atau jenis lain sesuai selera
1/2 buah nanas, parut
1 1/2 sdt garam
60 lembar daun kemangi
2 buah tomat merah, iris tipis
8 lembar daun salam ukuran kecil
6 batang serai, potong 5 cm dan belah dua, memarkan
300 gram daun bawang, iris kasar
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
Bumbu yang dihaluskan :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
6 buah cabai merah
6 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam
Cara Memasak :
Bersihkan Ikan dengan seksama . Iris bagian punggung dari ikan dari leher sampai ekor . ( Seperti di fillet tapi jgn sampai daging lepas dari tulangnya. Sehingga ada rongga untuk memasukkan bumbu )
Lumuri ikan bagian dalam dan luar dengan nanas dan garam, diamkan selama 30-60 menit agar ikan cepat lunak. ( Proses ini bisa di lewati jika anda yakin ikan sudah cukup lunak )
Sisihkan. Bilas dengan airmengalir, tiriskan
Campurkan Bumbu yang dihaluskan dengan tomat, serai, dan daun kemangi. Aduk hingga tercampur rata ( Gunakan tangan / diulet-ulet bila perlu )
Ambil 3 lembar daun pisang ukuran 35 x 40 cm.
Taburi bagian tengah daun dengan daun salam dan daun bawang.
Taruh seekor ikan yang sudah dilumuri bumbu halus ( Isi bagian perut ikan yang tadi dibelah/diiris dengan bumbu halus ).
Taburi lagi bagian atas ikan dengan daun salam dan daun bawang
Lipat bagian kanan dan kiri daun. Semat kedua ujungnya dengan lidi
Lakukan langkah yang sama pada ikan yang satu lagi.
Kukus pepes dalam dandang dengan air mendidih selama 6 jam dengan api sedang sampai duri ikan lunak ( Atau cukup 1 jam bila waktu anda terbatas dan anda tidak perlu hasil duri lunak )
Angkat
Bakar Ikan beserta daunnya diatas arang atau kompor hingga daun terbakar, dan dirasa ikan didalam daun cukup berbau asap
Sajikan hangat dengan nasiLihat Kumpulan Resep Masakan Ikan yang lain :
Resep istimewa untuk keluarga tercinta . Resep Ikan Gurami Asam Manis dapat membuat menu masakan sehari-hari keluarga menjadi lebih bervariasi . Rasa gurih Ikan Gurami dimasak dengan saos asam manis yang khas sangat lezat sangat cocok sebagai resep masakan sehari-hari keluarga
Resep Gurami Asam Manis
(untuk 4 porsi)
Bahan-bahan :
Bahan Ikan :
1 ekor ikan gurame
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sendok makan tepung maizena
Bahan Saus :
2 siung bawang putih, memarkan
1 buah bawang bombay, potong tipis bulat
1 batang daun bawang, potong tipis serong
1 buah cabai merah, potong tipis serong
2 cm jahe
1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api
1 buah wortel, iris bentuk korek api
5 sendok makan saus tomat
2 sendok teh tepung maizena
150 cc air
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh cuka
2 sendok makan minyak
Cara Memasak :
Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan.
Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai seluruh badan ikan terendam
Masak hingga matang dan kering
Angkat, sisihkan
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning.
Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata.
Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.
Taruh Ikan di piring saji
Siramkan saus ke atas ikan sesaat sebelum dihidangkan
Lihat Kumpulan Resep Masakan Ikan yang lain :
Lele salah satu jenis Ikan air tawar yang durinya mengumpul ditengah . Sehingga jika dijadikan menu masakan, mudah dalam menyantapnya . Selain di goreng kering, ada variasi resep untuk Lele Goreng yaitu Lele Goreng Kremes . Rasa gurih dari daging lele di kombinasikan dengan renyahnya kremes menjadikan jenis masakan ini cocok untuk masakan sehari-hari keluarga .
Cobalah Resep Lele Goreng Kremes berikut ini di rumah, sajikan dengan sambal bawang , sambal terasi, atau sambal bajak dan lalapan .
Resep Lele Goreng Kremes
(untuk 4 porsi)
Bahan - bahan :
4 ekor lele
1/2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
250 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, bakar
2 btr kemiri, sangrai
Bumbu kremes :
250 ml air rendaman berbumbu
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
50 gr tepung beras
15 gr tepung sagu
Cara Memasak :
Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat lalu Cuci bersih.
Aduk rata garam, merica bubuk, dan air
Tambahkan bumbu halus.
Kerat - kerat daging lele
Masukkan ikan lele, rendam selama setidaknya 30 menit. Tiriskan.
Aduk rata bahan kremesan.
Celup ikan lele dengan bahan kremesan.
Panaskan minyak dalam wajan / wok sebanyak cukp untuk merendam seluruh permukaan ikan
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
Goreng sisa kremesan dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Sajikan ikan lele dengan ditaburi kremesan
Sajikan dengan lalapan dan Sambal Goreng
Pempek adalah makanan Indonesia khas Palembang yang sangat dikenal dan digemari oleh masyarakat seluruh Indonesia . Resep Pempek Palembang berbahan dasar khususnya Ikan Tenggiri, tapi kadang divariasikan dengan menggunakan jenis Ikan lain yang berdaging putih .
Selama ini kita mengenal nama Pempek adari bentuknya. Ada beberapa macam bentuk Pempek dan diberi nama Kapal selam, Adaan, Lenggang dan Lenjeran.
Ada juga yang didalamnya diisi telur ada yang kosong.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Cuko adalah teman makan pempek yang setia, dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Ada juga cuko manis bagi yang tidak menyukai pedas.
Berikut ini Resep Pempek Palembang yang sederhana dan cukup mudah untuk dicoba
Bahan - bahan :
500 gr daging ikan tenggiri / ikan berdaging putih lainnya
250 gr tepung sagu
1 sdt bumbu penyedap
75 ml air
garam dan merica secukupnya
Untuk bahan saos / Cuko :
500 ml cuka putih
125 ml kecap manis
8 siung bawang putih
100 gr gula merah
100 gr garam secukupnya
1 biji cabe rawit
50 gr ebi, haluskan
Cara Memasak :
Blender daging ikan dengan air sampai lembut.
Campur daging Ikan dengan tepung sagu dan air
Tambahkan garam, merica, dan bumbu penyedap secukupnya.
Aduk merata hingga menjadi adonan yang pekat dan dapat dipulung.
Bentuk dan isi menurut selera ( misalnya diisi dengan telur rebus )
Rebus bentukan pempek dalam air mendidih hingga terapung, angkat dan dinginkan
Untuk Membuat Cuko / Saos :
Campur semua bahan untuk bumbu kecuali ebi.
Cicipi, Bumbu harus berasa asam dan manis.
Cabe rawit bisa ditambahkan atau tidak sesuai selera
Goreng pempek dalam minyak panas, hingga kering dan berwarna coklat keemasan
potong-potong.
Taruh Pempek di Piring saji
Sajikan dengan menyiram kuahnya dan menaburi bubuk ebi, atau dengan saos / cuko dipisah
Tambahkan cabe ulek bila suka
Lihat Kumpulan Resep Masakan Ikan yang lain :
Makanan berbahan dasar Ikan bisa diolah dengan berbagai cara seperti dibakar, digoreng, atau bisa juga dimasak dengan kuah. Ikan Gurami memiliki daging yang gurih. Selain itu kelebihan Ikan Gurami adalah durinya mengumpul di tengah bagian Ikan. Sehingga memudahkan kita ketika memakannya. Ikan Gurami yang diolah dengan cara dimasak bisa dibentuk sedemikian rupa untuk mempercantik penampilan. Orang sering menyebutnya Gurami Terbang.
Sajikan dengan sambal bawang , sambal terasi, atau sambal bajak dan lalapan sebagai Lauk untuk Nasi.
Berikut ini Resep Ikan Gurami Terbang yang bisa anda coba untuk hidangan keluarga
(untuk 3 porsi)
Bahan - bahan :
750 gram ikan gurame segar, bersihkan
1/2 sdt aur jeruk nipis
1 sdt garam
25 g tepung terigu
25 g tepung kanci
minyak untuk menggoreng
Untuk Bahan remah :
1 sdt tepung kanji
270 ml air
1/4 sdt kaldu ayam instan bubuk
1/4 sdt garam
2 sdm tepung beras
Untuk Garnis :
4 iris Mentimun
3 iris Tomat
1 lbr daun selada kering
Cara Memasak :
sayat daging gurame dari arah ekor sampai kepala, jaga agar kepala tidak putus, lakukan pada sisi yang satu.
Gelung tiap helai daging ikan ke arah atas. kencangkan gelung dengan tusuk gigi.
Lubangi ujung tulang, selipkan benang bola, tarik benang ke arah kepala dan ikat insang hingga tulang melengkung ke arah kepala.
Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. diamkan 45 menit
Lumuri ikan dengan campuran tepung
Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak ( sampai ikan terendam minyak ) hingga coklat keemasan, tiriskan
Campur bahan remah, aduk hingga tercampur rata
Sendokkan ke dalam minyak panas hingga membentuk remah kering kecoklatan
Angkat / tiriskan lalu letakkan diatas ikan.
Lakukan sampai bahan remahan habis.
Coba Resep Masakan Ikan yang lain :
Makanan berbahan dasar Ikan selalu menjadi favorit banyak penduduk Indonesia. Selain rasanya yang gurih dan mudah diolah dengan berbagai cara tetapi juga termasuk makanan yang sehat karena sedikit mengandung kolesterol sedangkan kandungan proteinnya tinggi . Cara memasak dengan dibakar bisa menjadi alternatif. Aroma terbakar terutama jika dibakar dengan arang sangat menggugah selera bila dimakan dengan sambal bawang , sambal terasi, atau sambal bajak dan lalapan .
Berikut ini adalah Resep Ikan Bakar Kecap yang merupakan Resep mudah untuk pemula
Bahan - bahan :
ikan Gurami / Kakap / Mas ( atau jenis lain yg berdaging putih )
2 sdm jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis
4 sdm kecap manis (atau bisa lebih sesuai selera )
1 sdm margarine
saus sambal (kalau suka pedas)
Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
2 biji bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdm garam
Cara Memasak :
Ikan dibersihkan isi perutnya, lalu dibelah memanjang dari arah mulut sampai bawah
Lumuri selurh permukaan ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 10 menit
Panaskan alat pemanggang
Oleskan sebagain sisi Ikan dengan bumbu yang dihaluskan, bakar hingga setengah matang lalu dibalik
Olesi bumbu pada bagian yang lain dari ikan, lalu bakar lagi
Sesekali tambahkan olesan bumbu pada ikan
Oles terus dengan bumbu hingga ikan matang di kedua sisinya
Terakhir beri bumbu olesan pedas ( bila diinginkan ), bakar lagi hingga sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan
Angkat
Sajikan dengan Nasi Putih dan SambalCoba Resep Masakan Ikan yang lain :
Resep Masaan Indonesia ini berasal dari resep masakan suku padang . Makanan Padang sangat terkenal dengan aroma pedasnya di hampir setiap hidangan.
Demikian juga dengan resep Ikan Goreng ( see link " Fried Fish ") ini. Ikan segar dimasak dengan bumbu balado yang lezat dan beraroma pedas ( tingkat pedas dapat diatur sesuai selera dengan menyesuaikan jumlah cabai menurut keinginan )
Resep Ikan Goreng Sambal Balado
( Balado Sauce Fried Fish Recipe )
Bahan - bahan :
Ikan kembung 6 bh, dibersihkan(tips : untuk menghilangkan bau amis beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam )
3lbr Daun jeruk
1bh Tomat besar, dipotong jadi 6 bagian.
Minyak untuk menggoreng.
Garam dan gula, secukupnya
Bumbu yg ditumbuk kasar :
10bh Cabe merah
8bh Bawang merahh
Cara memasak:
Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan, sisihkan
Sisakan minyak bekas menggoreng ikan sebanyak 5 sdm
Masukan bumbu halus dan daun jeruk, aduk sampai wangi
Masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang
Masukan ikan gorengdiamkan sebentar dengan api kecil
Sajikan dengan Nasi putihLihat Resep Masakan Ikan yang lain :
Resep masakan ikan sangat disukai karena kandungan protein pada ikan sangat tinggi sedangkan kandungan kholesterolnya sangat rendah. Sehingga untuk makanan sehat / healthy food recipe Ikan bakar ini sangat cocok untuk hidangan keluarga.
Berikut ini adalah resep dasar ikan bakar, yang dapat diterapkan pada beberapa jenis ikan seperti kakap, tuna, gurami, dll ).
Resep Ikan bakar ini sangat lezat dan merupakan resep mudah atau sederhana untuk hidangan sehari - hari.
Sajikan dengan sambal bawang , sambal terasi, atau sambal bajak dan lalapan .sebagai Lauk untuk Nasi.
Bahan - Bahan :
1 kg ikan ( kakap, nila, gurami, tuna, atau jenis ikan yang lain sesuai selera )
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Cara Memasak:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam
Setelah halus, masukkan gula merah dan haluskan lagi
Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
Rendam ikan dalam bumbu selama setidaknya 1/2 jam ( di marinate )
Bakar ikan sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi
supaya bumbunya tambah meresapSajikan dengan nasi putih dan sambal serta lalapanLihat Kumpulan Resep Masakan Ikan lezat yang lain :
Pepes Ikan . Berbagai macam resep memasak ikan bisa di coba untuk variasi menu masakan sehari-hari . Kali ini Ikan dimasak dengan cara di pepes. Dengan cara di pepes kandungan nutrisi dalam ikan lebih terjaga. Selain itu pepes ikan tidak mengandung minyak dari proses menggoreng.
